[밀당365] さわやかでフレッシュ、塩味も効いてしっかりとした糖尿病患者向け「丸ごときゅうりの海苔巻き」

最近、放送人のチェ・ファジョンさんが披露した「一本きゅうりの海苔巻き」レシピがオンラインで話題になっています。さまざまな具材を入れる一般的な海苔巻きとは異なり、ご飯を薄く敷き、一つのきゅうりを丸ごと入れることでダイエットに効果的だそうです。糖尿病患者向けのレシピにアレンジされました。おいしく召し上がれ！

강남セブランス病院とともにする糖尿病食事療法

今日のおすすめレシピの配達が届きました！

きゅうり巻き
きゅうりの味は好みが分かれることもありますが、栄養面では確かな食材です。血糖値の管理を助けるだけでなく、体内の老廃物を排出し、血管をきれいに保つため、糖尿病患者にとって特に良いです。旨味を引き立てるサムジャンは、砂糖の代わりにステビアを使用し、塩の代わりに調味料を活用して作られており、より健康的です。

何が違うの？

血糖コントロールを助ける雑穀米
雑穀米は白米に比べて食物繊維が多く、血糖値の上昇がゆっくりとする効果があります。ビタミンやミネラルも豊富です。雑穀米は五種類の穀物だけを選んで調理して食べるのが良いです。あまり多くの種類の雑穀を入れてご飯にすると、逆に栄養効果が低下し、消化も良くない場合があります。実際、韓国のウソク大学の研究チームが混合雑穀の栄養成分を分析した結果、五穀のタンパク質やミネラル含有量が最も高く、抗酸化効果も最も優れていることがわかりました。

水分補給の秘訣きゅうり
きゅうりは90％以上が水分であり、さわやかな味とシャキシャキした食感が特徴で、夏の健康的な水分補給に適しています。糖尿病患者は夏に汗を多くかき血液量が減少すると血糖値が急上昇し、高血糖昏睡状態に陥る可能性があるため、水分補給に注意する必要があります。きゅうりは1個あたり10キロカロリーの低カロリー食品であり、豊富な食物繊維が満腹感をもたらし、体重管理に良いです。カリウム成分は体内の老廃物やナトリウムなどを排出し、血液をきれいにする効果もあります。

低脂肪高タンパク質の海藻、キム
キムは100gあたりタンパク質含有量が46gの健康的なタンパク源です。フコイダン成分が血糖コントロールを助け、ポリフェノール、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化成分が豊富で、体内の炎症反応を減らし合併症のリスクを低減します。豊富な水溶性食物繊維がグルコース吸収速度を遅らせ、血糖値をゆっくり上げる効果もあります。

材料とレシピ（1人分）
キムチ1枚、雑穀米140g、きゅうり1本、卵1個、食用油少々

※サムジャン：コチュジャン小さじ1、テンジャン小さじ1/2、刻みニンニク少々、ごま少々、ごま油少々、ステビア少々
※단촛물：酢2小さじ、塩少々、ステビア少々、ごま油少々

1. だんちょっとるを作った後、雑穀米に入れてよく混ぜる。
きゅうりはきれいに洗った後、皮をむき、海苔の長さに合わせて端を切る。
3. 卵を溶いて卵液を作り、フライパンに広く広げて弱火でゆっくりと火を通す。
4. キムの荒い面に雑穀米を薄く広げる。
ご飯の上に卵をのせ、きゅうりをのせて海苔巻きを作る。
6. キンパを食べやすい大きさに切る。
7. 材料を適量混ぜてサムジャンを作り、ちょんとつけておいしくいただきます。

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