かぼちゃ・ズッキーニを頻繁に食べたら…体に変化が？

100歳を超えて健康と長寿を享受している高齢者が朝にかぼちゃを食べるテレビ放送が話題になったことがある。

 

長い間、朝にかぼちゃ粥や蒸した甘いかぼちゃを楽しんでいる。

 

最近、ズッキーニがたくさん出てきて、ズッキーニのナムルやズッキーニのジョンを作って食べる人も多いです。私たちの周りに普通にあるズッキーニについてもう一度見てみましょう。

 

蒸して食べる健康食…夜のように甘い「ナツメホウバク」とも呼ばれる

 

かぼちゃはウリ科に属する一年生のつる性多年草植物です。主に蒸して食べる西洋系のかぼちゃです。

 

味は夜のように甘く、「夜かぼちゃ」とも呼ばれる。

 

ペルー、ボリビア、チリの高冷地が起源地として知られている。現在はアメリカや北欧など世界各国で広く栽培されている。

 

私たちの国では、パイプを地面に打ち込み、網をかぶせる方法で栽培しています（国立農業科学院の資料）。最近では、死、蒸し、パン作りなどの素材として利用されるようになり、需要が増えています。

似たようなカボチャで、はるかに大きい老いたカボチャがあります。

 

 

目の健康、免疫力–抗がん効果…肌の保護、呼吸器疾患予防に寄与

 

かぼちゃの主要な栄養素はベータカロテンです。100gあたり35.4mg含まれており、老いたかぼちゃ（1.9mg）より多いです。

 

体内でビタミンAの効果を発揮し、目の健康、免疫力・抗がん作用、肌の保護、呼吸器疾患の予防に役立ちます。

 

タンパク質含有量は1.6〜1.9％で、老いたカボチャより高いです。食物繊維が豊富で腸の健康に良く、カリウムも豊富で高血圧の予防・管理に寄与します。

 

さまざまなビタミン、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。

 

体のむくみの症状緩和…かぼちゃの種は血管の健康に寄与

 

体のむくみを和らげるとともに、メタオニン成分は体内の有害物質を減らすのに役立ちます。かぼちゃの種は捨てずに食べるのが良いです。

 

ナッツのように血液や血管に良い不飽和脂肪酸が豊富で、脂質異常症や動脈硬化の予防に良く、脳の活動にも寄与します。

 

血液循環を助け、老化を遅らせる効果もあります。さまざまな栄養素がバランスよく含まれており、毒性がなく、腸を快適にするのも利点です。

 

 

ズッキーニのナムル、ズッキーニのジョン、ズッキーニのチゲ…さまざまに活用可能

 

最近よく出てくるズッキーニも、カロテンやビタミンAが豊富で、かぼちゃと同様に目の健康や免疫力に良いです。かぼちゃのナムル、かぼちゃのチヂミ、かぼちゃの蒸し物、かぼちゃの煮込みなど、さまざまに活用できます。

 

スライスしたかぼちゃのナムルは、麺やスジェビなどのトッピングとしても使われる。

 

消化吸収が良いため、胃が弱い人や回復期の患者に特に良い。

 

私たちの国の主なズッキーニであるズッキーニには、神経系に良いリボフラビン、LDLコレステロールの調節に寄与するナイアシン、抗酸化効果に優れたアスコルビン酸も豊富に含まれています。