猛暑警報の中での食材・料理の管理はどうすればいいですか？

 

米・砂糖などの粉状の食材=

 

ペットボトルを活用すれば、保管が容易になる。少量の米や砂糖などはペットボトルに入れて保管すれば密封がしやすい。また、ペットボトルの口部分だけを切り取り、ビニール容器の口に取り付け、ビニールとペットボトルが接触する部分をゴムバンドでしっかり固定すれば、私たちがよく使う液体洗剤の容器に似た形状ができる。

 

にんにくの芽=

 

保管ケースの底に天然の湿気取りとして砂糖を敷くと状態の維持に役立ちます。砂糖を底に敷き、その上にキッチンタオルをかぶせてから刻んだニンニクを置くのが良いです。砂糖とニンニクの直接接触を防ぎ、湿気取り機能を享受するためです。

 

揚げ物=

 

ホイルラップなどで空気との接触を遮断した状態で密閉容器に小分けして保存するのが良いです。特に揚げ物は冷蔵保存すると水分が抜けて味がパサついてしまうので、冷凍保存をおすすめします。

 

野菜類=

 

種類別に区別して冷蔵保存を行う必要があります。冷凍保存すると水分が抜けて味が良くありません。キムチが届いた場合は小分けにして保存するのが良いです。また、キムチを取り出すときには乾いた道具を使うとキムチが乾燥するのを防ぐことができます。

 

骨付きすね肉のスープ料理を食べて残した場合

 

温度を冷ましてから冷蔵庫に保管する必要があります。通常、冷蔵庫の温度は1〜4℃に保たれていますが、熱い食べ物を入れると冷蔵庫内部の温度が上昇する可能性があります。冷蔵庫の温度上昇は、周囲の食品にバクテリアの繁殖の可能性をもたらします。

 

残ったハム=

 

断面に酢を塗り、ラップで包むと、形のまま長期間保存できます。また、缶詰食品の場合、開封後に缶のまま保存してはいけません。冷蔵庫に入れても微生物に汚染される可能性があります。

 

缶詰フルーツ

 

変色防止のために亜鉛でコーティングしていますが、酸素との接触による溶出の可能性があります。したがって、できるだけ少量を取り分けて食べ、残った食べ物は密閉容器に入れて保存してください。