小麦粉や砂糖などの精製された炭水化物は血糖値を上げやすく、肥満を引き起こしやすいです。血糖値とは、食べ物に含まれる炭水化物が血糖値を上げる程度を指します。血糖値が高い食品を摂取すると、血糖値が急激に上昇し、それを調整するためにインスリンも急激に分泌されます。これにより血糖値が急速に下がり、私たちの体は空腹を感じ、再び食欲が湧き、過食につながることがあります。体内で分泌されたインスリンは、上昇した血糖を脂肪細胞に蓄えることで肥満を引き起こします。
お酒の摂取は腹部脂肪の主な原因です。アルコールのカロリーは1gあたり約7kcalで、これは1gあたり4kcalの炭水化物よりも多いです。アルコールは体内に不要な栄養素であり、エネルギー源として使われる物質（炭水化物、タンパク質）よりも先にエネルギー源として利用されます。そのため、満腹感は高まらず、体に他の栄養素を摂取しなくても良いという信号を作動させることができません。結果として、私たちはおつまみなどでさらに多くの栄養素を過剰に摂取してしまいます。すでにアルコールから十分なエネルギーを得ているため、その後に摂取した栄養素はそのまま余分なカロリーとなり、脂肪細胞に蓄積されます。また、アルコールはコルチゾールというホルモンの分泌を促進します。コルチゾールは脂肪細胞内の特定の酵素に作用して脂肪分解を抑制します。特に腹部の脂肪細胞はコルチゾールに良く反応し、お酒を飲むと腹部脂肪がつきやすくなるのです。
水分は体重の45〜74％を占める。体内の水分が十分であれば、グルコースが肝臓で脂肪に変わるのを防ぐことができ、肝臓が体内の脂肪をエネルギーとして使うようになり、効果的なダイエットを可能にする。水は口→喉→食道→胃→小腸→大腸を経て体に吸収されるが、その過程で各臓器の機能を円滑にする。全身を巡り、代謝を促進する。頻繁に水を飲むと体内の老廃物が排出されやすくなり、水自体を消化するためにエネルギーが消費されるため、体重減少に効果的である。また、水を飲んだ後に生じる満腹感は食欲を抑制する。
