冷凍イチゴやブルーベリーが気持ち悪いけど…洗わずにそのまま食べてもいいのかな？

冷凍フルーツは生のフルーツより保存が簡単です。ギリシャヨーグルトなどに混ぜて食べると、味と健康を同時に楽しめるという利点もあります。冷凍フルーツを洗うと表面が少し溶けますが、必ず洗って食べるべきでしょうか。

これは冷凍果物の包装材の裏面に記載されている食品の種類によって異なります。冷凍果物の食品の種類は大きく果物・野菜加工品と農産物に分類されます。果物・野菜加工品は、消費者が洗浄・加熱・調理などの過程を経ずに、そのまま摂取できる加工食品を指します。しかし、農産物に分類される製品は、冷凍以外に別途加工されていない状態である場合があります。洗っていないまま凍らせた果物である可能性もあります。包装材を確認したときに「果物・野菜加工品」という文字が見えれば、そのまま食べても構いませんが、「農産物」という文字が見えた場合は、水道水で洗って食べるのが良いでしょう。

時々、包装材を確認しても洗浄の有無を確認しにくい製品がある。昨年、韓国消費者連盟が市販の冷凍ブルーベリー・マンゴー・イチゴなど20種類の冷凍果物製品を調査した結果、約25％（5つ）は注意事項の表示で「必ず洗ってお召し上がりください」などの文言を確認しにくく、20％（4つ）は農産物か果物・野菜加工品かの食品の種類が表示されていなかった。その後、韓国消費者連盟が主催した企業間の懇談会で、食品の種類が未表示の製品はすべて農産物であることが確認された。洗浄の有無を確信できない製品であれば、とりあえず洗って食べるのが安全である。

注意すべき点はもう一つあります。冷凍フルーツを冷凍庫から取り出して食べるときは、常温に長時間放置しないことです。微生物の繁殖リスクが高まるからです。すでに解凍した冷凍フルーツを再冷凍することも望ましくありません。

一方、ブルーベリーは生で食べるよりも冷凍して食べる方が栄養素が豊富であると知られている。生のブルーベリーには平均3.32mg/gのアントシアニンが含まれており、冷凍ブルーベリーには平均8.89mg/gのアントシアニンが含まれているというサウスダコタ州立大学の研究結果がある。冷凍したブルーベリーの方がビタミンも豊富であるという研究結果もある。常温に置くと太陽光などによってビタミンが失われやすいが、冷凍保存すればビタミンがよく保存される。アメリカ農業食品化学誌に掲載された論文によると、ブルーベリーを生で食べるよりも冷凍して食べる方がビタミンB・Cをよりよく摂取できた。