どんなに暑くても冷蔵庫に避けるべき食品は何ですか？

◆ じゃがいも

夏の間は、じゃがいもを洗わずに紙箱に入れて風通しの良い涼しい場所に保管するのが良いです。じゃがいもを洗ってプラスチック容器に入れると、水分のために早く腐りやすくなります。冷たく湿った冷蔵庫に保管すると風味が失われ、デンプンが急速に糖に変わる可能性があるため避けてください。

じゃがいもは玉ねぎの天敵ですが、リンゴとは友達のような関係です。じゃがいもが芽を出すのを防ぐために、リンゴと一緒に保管すると効果的です。リンゴのエチレンガスがじゃがいもの発芽を遅らせてくれます。

◆ たまねぎ

夏の生玉ねぎは冷蔵庫に保管するよりも、網袋に入れて涼しくて空気の通りやすい場所に保管するのが良いです。また、ジャガイモは玉ねぎの腐敗を促進する可能性があるため、同じ場所に保管しないようにします。ただし、玉ねぎの皮をすでに剥いている場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室に保管するのが良いです。

スイカ、メロン

スイカやメロンも切っていない状態では、冷蔵庫よりも常温で保存した方が良いです。冷蔵庫では早く傷みやすく、抗酸化成分も失われやすいです。常温の状態で台所に保管するのが良いです。ただし、包丁で切ったり、フルーツポンチにした場合は、蓋のある容器に入れて冷蔵庫で保存しなければなりません。

◆ にんにく

最高の抗癌食品であるニンニクも、タマネギやジャガイモと同じように乾燥した通気の良い場所に保管します。皮を剥いたニンニクは冷蔵保存しかできませんが、より長く新鮮さを保つために、密閉容器の底に砂糖を一層敷き、その上にキッチンタオルを置いてニンニクを保存すると良いです。ただし、ニンニクを調味料として使う場合は、皮を剥いたニンニクをすりつぶしてジッパーバッグや容器に入れ、冷凍保存します。

◆ トマト

生のトマトはすぐに冷蔵庫に保管すると風味が失われる。2、3日間皿や紙箱に保管すれば味と栄養を維持できる。熟成後や切ったトマトは冷蔵庫に保管するのが良い。