リュ・スヨンが開発した「설마고추장국수」、ダイエットのチートデーにぴったりだそうだけど…どんな材料を使ったの？

俳優リュ・スヨン（44歳）がダイエット中のチーティングデーに食べても罪悪感を感じない「설마고추장국수」（砂糖ニンニクコチュジャン麺）のレシピを公開した。

지난 13일 방송된 tvN '유 퀴즈 온 더 블럭'에는 배우 류수영이 자신이 직접 개발한 설마고추장국수 만드는 법을 공개했다. 앞서 류수영은 KBS 2TV예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'에서 본격적으로 요리 실력을 선보였다. 미국 스탠퍼드대학 한국 유학생들 사이에서 '신상출시 편스토랑'과 류수영이 함께 유명해지면서, 류수영은 스탠퍼드대학 K-푸드 학회에서 진행하는 글로벌 한국 음식 컨퍼런스에 셰프로서 초청받기도 했다. 류수영은 "전문가도 아닌 나를 부른 게 신기했다"며 "학회 팸플릿에서도 나를 정식 셰프로 소개했다"고 말했다. 류수영은 스탠퍼드대학에서 '세계로 가는 한국 음식'을 주제로 강연했다. 또한 류수영은 유 퀴즈 온 더 블럭에서 자신이 만든 '설마고추장국수'에 대해 "다이어트 치팅데이에 먹어도 죄책감 없을 레시피"라며 "닭가슴살, 양파, 고추, 오이가 들어간다"고 말했다. 설마고추장국수 재료들의 다이어트 효능에 대해 자세히 알아본다.

▷鶏胸肉=鶏胸肉は代表的なタンパク質食品です。すべてのタンパク質は満腹感を長く保ち、筋肉の生成を助け、健康的な体重管理に効果的です。タンパク質は新陳代謝を促進し、新陳代謝が高いとカロリーが効率よく消費され、脂肪が落ちやすくなります。また、タンパク質は分解に他の栄養素より時間がかかり、より多くのエネルギーを必要とします。したがって、タンパク質は体重減少を助けるだけでなく、摂取カロリーを減らしながら筋肉量を維持し、体を健康に保ちます。放送でリュ・スヨンが使用した鶏胸肉は、100gあたりのカロリーは115kcal、炭水化物1g、タンパク質24gで、低炭水化物・高タンパク質食品に属します。

▷양파=양파에는 퀘르세틴이라는 항산화 영양소가 있어 다이어트에 효과적이다. 퀘르세틴은 중성지방과 콜레스테롤 등 체내 지질을 분해해 체외로 배출한다. 특히 양파즙을 꾸준히 먹으면 이처럼 체내에 지방이 축적되는 것이 방지돼 비만 예방에 도움이 된다. 양파즙을 마시는 게 부담스럽다면, 평소 돼지고기 등 지방이 많은 식품을 먹을 때 양파를 곁들이는 것도 좋다. 양파의 매운맛을 내는 황화알릴 성분은 혈당을 낮추는 인슐린의 분비를 촉진해 당뇨병 예방에도 도움이 된다. 항균 작용해 여름 식중독 예방에도 좋다. 양파의 열량은 100g당 35kcal다. 퀘르세틴·황화알릴은 익혀도 파괴되지 않는다. 따라서 양파는 날로 먹어도 좋고, 구워 먹어도 좋다.

▷唐辛子=唐辛子はダイエットに効果的です。唐辛子のカプサイシン成分はベージュ脂肪を刺激・活性化します。体内には白色、褐色、ベージュ色の脂肪があります。その中で褐色脂肪はエネルギーを燃焼させて肥満を防ぐ機能を持ち、ベージュ脂肪は特定の状況で褐色脂肪と似た機能を果たします。辛い食べ物を食べるときにこのベージュ脂肪と褐色脂肪が活性化されます。辛い食べ物を食べると汗をかくのも、ベージュ脂肪がエネルギーを燃焼し熱を生み出す過程で起こる現象です。ただし、だからといって辛い唐辛子をあまり多く食べ過ぎると、胃や腸を刺激して下痢を引き起こし、肝機能を損なう恐れがあるため注意が必要です。

きゅうり＝きゅうりはそのままでも水分含有量が95％もあり、ダイエット中の水分補給に適している。また、フラボノイドやカリウムなどさまざまな栄養素が含まれており、利尿作用を促進してナトリウムや体内の老廃物を体外へ排出しやすくする。このとき、体内に蓄積されていた重金属も一緒に排出され、血を清める効果ももたらす。きゅうりのビタミンCはアルコールの分解と排出を促進し、二日酔いの解消にも良い。きゅうりは低カロリーで、ダイエットをしている人にとってもよく知られた食べ物である。きゅうりは100gあたり11kcalで、100gのバナナの77kcalやトマトの19kcalよりも低カロリーである。