鶏肉とヨーグルトをつけて食べたら、筋肉や骨に変化が？

 

体重に気をつけながら筋肉を維持するには、代表的な高たんぱく・低脂肪の食品である鶏胸肉が役立ちます。

しかし、硬くて味が落ちるのが欠点です。ヨーグルト（標準表記：ヨーグルト）に混ぜて食べるのはどうでしょうか。

味が良くなり、体に吸収されやすいカルシウムが多く、鶏肉とシナジー効果を生み出す。

意外に合う鶏肉とヨーグルトの料理について見てみましょう。

 

 

鶏胸肉100gを分析したところ… タンパク質22.97g 対 脂肪0.97g

 

国家標準食品成分表によると、鶏胸肉100gにはタンパク質が22.97gも含まれている一方で、脂肪はわずか0.97gです。専門家がダイエット中の筋肉維持のために鶏胸肉を推奨する理由です。タンパク質の構成に必要な総アミノ酸は22,053mgで、必須アミノ酸も11,146mg含まれています。鶏胸肉のタンパク質は体に吸収されやすく、筋肉を守るのに役立ちます。

体に吸収されやすいカルシウムたっぷり… ヨーグルトの健康効果

 

 

骨の構成に関与するカルシウムの場合、吸収率が重要です。野菜よりも牛乳・乳製品（ヨーグルトなど）の方が体に吸収されやすいです（疾病管理庁の資料）。牛乳が苦手な場合は、ヨーグルトを購入する際に、カロリーと飽和脂肪が少ない低脂肪または無脂肪の製品を選びます。また、加工乳製品は単純糖が多いことがあるため、カロリーや糖質含有量を確認し、低糖の製品を購入します。市販にはカルシウム強化製品も出ているので、成分表をよく確認して選ぶのが良いです。

 

 

ヨーグルト＋鶏肉…なぜ相性が良いのか？

 

ヨーグルトのビフィズス菌は、チアミン、リボフラビン、ビタミンB1、B2、B6、B12、ビタミンKなどを合成する能力に優れている（国立農業科学院資料）。ビタミンB2は鶏肉に多く含まれるタンパク質を適切に分解し、エネルギーに変換するのに不可欠である。ヨーグルトのタンパク質の質や量は牛乳とほぼ同じである。乳酸菌がタンパク質を分解し、消化を容易にする。消化問題で牛乳を避けたい人にとって良い。腸内でコレステロールの吸収を防ぎ、血中コレステロール濃度を適切に維持する。ヨーグルトの乳酸菌は腸の掃除効果もある。

 

 

鶏肉とヨーグルトの料理はどう作るの？

 

パサパサした鶏胸肉が好みでない場合は、鶏もも肉を使うこともできます。皮と脂肪を取り除けば、カロリーを低く抑えることができます。鶏肉を茹でて細かく刻み、ヨーグルトに付けて食べたり、ヨーグルトのタレを作ることもできます。ヨーグルトにカレーパウダー、唐辛子粉、オリーブオイル、塩などを混ぜます。好みに応じて他の材料も追加できます。鶏肉を調味料に漬け込んで混ぜ合わせてください。

数分間寝かせて蒸して食べることもできる。

 

 

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)