鶏肉、ヨーグルトに撮って食べたら筋肉-骨に変化が？

鶏肉、ヨーグルトに撮って食べたら筋肉-骨に変化が？

 

体重に気をつけて筋肉を守るには、代表的な高タンパク-低脂肪食品である鶏胸肉が役に立つ。

しかし、パクパクして味が落ちるのが短所だ。ヨーグルト（規範表記：ヨーグルト）に混ぜて食べたらどうだろうか？

味が良くなり、体に吸収がよくなるカルシウムが多く、鶏肉と相乗効果を出す。

意外によく似合う鶏肉＋ヨーグルト料理について調べてみよう。

 

 

鶏の胸肉100g分析した。 …タンパク質22.97g対脂肪0.97g

 

国家標準食品成分表によると、鶏胸肉100gにはタンパク質が22.97gも含まれているが、脂肪は0.97gに過ぎない。専門家がダイエット時に筋肉維持のために鶏胸肉を勧める理由だ。タンパク質構成に必要な総アミノ酸が2万2053mg、食品として必ず摂取しなければならない必須アミノ酸も1万1146mg含まれている。鶏胸肉のタンパク質は体によく吸収され、筋肉を守るのに役立ちます。

体に吸収されたカルシウムいっぱい…ヨーグルトの健康効果

 

 

骨構成に関与するカルシウムの場合、吸収率が重要である。野菜よりは牛乳・乳製品（ヨーグルトなど）が野菜よりも体に吸収が良くなる（疾病管理庁資料）。牛乳が出ないのでヨーグルトを購入するやっとカロリーと飽和脂肪が少ない低脂肪または無脂肪製品を選択する。また、加工乳製品は単純糖が多いことがあり、カロリー、糖類含量を確認し、抵当製品を購入する。市中にはカルシウム強化製品も出ており、成分表をよく見て選択するのが良い。

 

 

ヨーグルト+鶏肉…食品相性がよく合う理由？

 

ヨーグルトのビフィズス菌は、チアミン、リボプラミン、ビタミンB1、B2、B6、B12とビタミンKなどを合成する能力に優れている（国立農業科学院資料）。ビタミンB2は、鶏肉に多くのタンパク質を適切に分解してエネルギーに変換するために不可欠です。ヨーグルトタンパク質の品質や量は牛乳とほぼ同じです。乳酸菌がタンパク質を分解して消化しやすい。消化問題で牛乳が出ない人にはいい腸内でコレステロールの吸収を防ぎ、血中コレステロール濃度を適正に維持させてくれる。ヨーグルトの乳酸菌は腸洗浄効果もある。

 

 

チキン+ヨーグルト料理を作る方法？

 

パクパクの鶏胸肉が出さない場合は、鶏の足を使用することもできる。殻と油を取り除くと、カロリーを下げることができます。鶏肉を煮て小さく切ってヨーグルトに撮って食べたり、ヨーグルト調味料を作ることができる。ヨーグルトにカレー粉、ゴチョウ-フチョウ粉、オリーブオイル、塩などを入れて混ぜる。食性に応じて他の食材も追加することができる。鶏肉を調味料に入れて混ぜ合わせ10

分の間寝て煮て食べることもできる。

 

 

 

キム・ヨン記者(ecok@kormedi.com)