簡単なチャプチェの美味しい作り方

ホロロク〜おいしいチャプチェ！おいしい分だけ作る時間も最低1時間はかかるのですが、今日はフライパン1つでとても簡単に15分だけでおいしいチャプチェの作り方をお教えします。

材料案内

140gの春雨、10gのきくらげ、小さな青ネギ1本、中くらいの玉ねぎ1個、中くらいの人参1個、乾燥しいたけ20g、ほうれん草100g、ごま油大さじ2、白ごま大さじ2

タレ：醤油 90ml、清酒 1T、味醂 1T、水あめ 1T、食用油 2T

牛肉のたれ：牛肉150〜200g、醤油大さじ2、砂糖1/3大さじ、水あめ1/2大さじ、刻んだ青ネギ大さじ1と1/2、胡椒少々、ごま油大さじ1、刻んだニンニク2/3大さじ、清酒大さじ1、梅シロップ大さじ1

1T = ご飯スプーン1杯分の基準

チャプチェのレシピ

きのこは茎の部分を取り除き、食べやすい大きさに切ってください。

きのこ類は1時間30分前に十分に水に浸してください。浸したきのこはきれいに洗った後、しっかり水気を絞って取り出してください。

春雨は太さによって茹でる時間を調整してください。このとき、元々の茹で時間より約2分短く茹でてください。後で一緒に炒めるため、炒める過程で適切に火が通ります。

茹でておいた春雨は冷水で2〜3回洗い、できるだけ水気を取ってください。

麺が茹で上がる間に他の材料を準備してください。

ほほに牛肉150〜200g、醤油大さじ2、砂糖1/3大さじ、水あめ1/2大さじ、細かく刻んだ青ねぎ大さじ1と1/2、少量の胡椒、ごま油大さじ1、刻んだニンニク2/3大さじ、清酒大さじ1、梅シロップ大さじ1を入れ、干し椎茸も一緒に入れて混ぜてください。

にんじんを千切りにする、たまねぎを千切りにする、ねぎを斜め切りにする、ほうれん草を食べやすく切る。

しょうゆ90ml、清酒1T、味醂1T、水あめ1T、食用油2Tの調味料の材料をボウルに入れて混ぜてください。

チャプチェの炒め方

牛肉は強火であらかじめ炒めてください。

このとき、木耳を入れて一緒に炒めてください。

厚手のフライパンに調味料を入れて煮てください。沸騰したら春雨を入れ、調味料が少し残るまで煮てください。

調味料がすべて煮立ったら、すべての野菜を入れて一緒に煮てください。

野菜が半分ほど火が通るまで強火で炒め続けてください。あまり火を通しすぎると野菜の水分が出て味がなくなります。

野菜が半分火が通ったら、肉ときのこを加えて一緒に1分炒めて火を止めてください。

完成したチャプチェは広いボウルに広げて必ず冷ましてください。そうすれば水分ができず、ふくらみません。

最後にごま油とゴマを入れて混ぜれば完成です！材料を一度に炒めて手間なく簡単に作れるので良いですね。