アブラナ科の野菜は葉や花が十字（じゅうじ）の形をしていることからその名前がつけられました。ほとんどのキャベツ科の野菜はアブラナ科に分類されます。ケールはアブラナ科の野菜の一つです。

 

ケールの葉は長い楕円形で厚く育ち、しわしわしており、ビタミンや無機塩類が豊富に含まれている。実際、私たちの国ではケールをレタスよりもよく食べる人はあまりいないだろう。

 

しかし、ケールは健康効果の高い野菜として知られています。アメリカのインターネットメディア「ハフポスト（HuffPost）」などの資料をもとに、ケールについて知っておくべき5つのことをまとめました。

ビタミンC含有量はオレンジよりも多い

 

一杯分の細かく刻んだケールには、ビタミンCの一日の推奨量の134％が含まれています。それに比べて、オレンジ一個には推奨量の113％が含まれています。さらに驚くべきことに、一杯のケールはわずか67gであるのに対し、オレンジ一個は131gです。グラムあたりのビタミンC含有量を見ると、ケールはオレンジの約2倍です。

 

野菜ですが、良質な脂肪が豊富です

 

私たちは一般的に緑色野菜には脂肪がないと考えています。しかし、ケールにはα-リノレン酸（ALA）とオメガ-3脂肪酸が含まれています。オメガ-3脂肪酸は脳の健康に良く、糖尿病のリスクを低減すると知られています。ケール一杯にはα-リノレン酸が121㎎含まれています。

 

ビタミンAを大量に含んでいます

 

ケールはビタミンAの一日の推奨量の驚くべき133％を含んでいます。これは他の緑色葉野菜よりも多い量です。

 

カルシウムも牛乳と同じくらい多い

 

直接的な比較とは言えませんが、100gあたりの含有量を比較すると、牛乳には125mgのカルシウムが含まれていますが、ケールは150mgを含んでいます。

 

他の食べ物と一緒に食べるともっと良い

 

ケールには、炎症を撃退し、動脈のプラーク形成を防ぐケルセチンや抗癌効果のあるスルフォラファンなどの成分が含まれています。これらの成分は他の食品と一緒に摂取すると、より効果的です。また、アボカドやオリーブオイルはケールのカロテノイド成分の体内吸収を助け、レモン汁はケールに含まれる鉄分の吸収を促進します。

 

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朝のケールジュースを飲み始めて1週間になる気がします。

抗炎症にも効果がありますか？

 

少し油類を入れなければなりませんね

 

野菜です。

カルシウムに脂肪まで

ビタミンもたっぷりですね