朝には卵・ヨーグルト、夕方にはサンマ・ゴマ葉…筋肉・血管に変化が？

朝には卵・ヨーグルト、夕方にはサンマ・ゴマ葉…筋肉・血管に変化が？

 

国家標準食品成分表によると、サンマ100gには筋肉維持に良いタンパク質が23.3g含まれている。 「高タンパク」の象徴鶏胸肉（22.97g）より多い。もちろん単純比較できないがかなりの量だ。豚肉は24.03g、牛肉は15.61gである。サンマ100gには、タンパク質形成に寄与する必須アミノ酸も1万1890mg含まれている。卵2個にはタンパク質が13.49g含まれている。朝に卵、昼食や夕方にサンマを食べれば、一日中タンパク質の心配はしなくてもよい。

 

青い魚…コレステロールを減らし、高脂血症の予防と緩和に貢献

サンマの大きなメリットの一つが体に良い背の高い魚だということだ。サバ、サムチ、マグロも含まれる。血液 - 血管の健康に寄与する不飽和脂肪酸が14.64gも含まれています。体内で「悪い」コレステロール（LDL）を減らし、高脂血症（異常脂質血症）の予防と緩和に役立ちます。血管に中性脂肪とコレステロールが蓄積すると、高脂血症、動脈硬化症に続き、心臓病、脳卒中（脳梗塞 - 脳出血）に悪化することがあります。

 

 

 

ゴマの葉、サンマと血管の健康相乗効果…炎症の予防と制御に貢献

 

サンマは酸性食品なので、かき葉などアルカリ性食品とよく似合う。大葉にも不飽和脂肪酸が多く、サンマと血管健康のための相乗効果を出すことができる。かき葉は鉄分も豊富で貧血の予防と調節に役立つ。体の酸化（老化）を減らす抗酸化剤であるルテオリ成分が体内炎症の予防と調節に寄与する。アレルギーを減らし、くしゃみの症状を緩和する効果がある。フェリルアルデヒドやリモネン、ペリラケトンなどの独特の香り成分は魚の痩身を減らす。

 

 

 

絞りすぎると炭水化物の過剰摂取の可能性…野菜をたくさん添えてください。

 

厄介な私たちの体の神経系の機能維持、エネルギー生成に関与するビタミンB12が豊富です。焼きや煮物でたくさん食べる。各種野菜を入れた煮物は抗酸化効果が高い。サンマの健康効果をきちんと高めるには、あまりにも絞らないようにしなければならない。絞るとご飯をたくさん食べると炭水化物の過剰摂取でむしろ血液-血管に悪いことができる。サンマ自体にナトリウムが多いことを料理の際に念頭に置かなければならない。

 

 

 

 

朝はやっぱり卵とヨーグルト… 「低脂肪–高カルシウム製品の選択」

 

1日卵2個程度はコレステロールを心配する必要はない（国立農業科学院資料）。ミルクの多くの乳タンパク質は筋肉の代謝に肯定的な影響を与える。だが消化問題で負担になるならヨーグルトが代案だ。成分表をよく見て低脂肪 - 高カルシウム製品を選択すると、骨の健康にも役立ちます。乳酸菌が多いヨーグルトは腸の健康排便活動によく、小腸内のコレステロールの吸収を防ぎ、血中コレステロール濃度の適切な維持に貢献します。