家庭料理に卵を必ず追加したら…体の変化が？

「家庭料理が好き」65.1%...「自分で作ったおかずを食べる」81%

10人中7人（65.1％）が外食よりも自宅での食事を好む中、副菜の重要性がますます高まっているという調査結果が出た。エムブレイン・トレンドモニターが全国の13〜59歳の男女1000人を対象に3月6日〜11日に行ったアンケート調査の結果だ。副菜とともにメインの副菜が1つあれば良いと答えたのは77.1％だった。家庭料理の副菜の中で最も多かったのは自分で調理した副菜で（81.0％、重複回答）、購入した副菜（49.0％）、実家や義理の両親からもらった副菜（47.6％）の順だった。

炭水化物、たんぱく質、脂肪、ビタミン、ミネラルなど...家庭料理で必ず摂るべきものは何ですか？

家庭料理がすべて健康に良いわけではない。特定の栄養素が不足している可能性があるからだ。最近は健康情報の普及により、タンパク質などの栄養素を意識して摂る人が増えている。健康的な家庭料理は、私たちの体に必要不可欠なすべての栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、無機質など）を含む食事である。特に体内で合成できない必須栄養素は、必ず食事から摂取しなければ、体の機能を円滑に維持できない。太らないようにするためには、過剰なカロリー摂取も調整する必要がある。

「밥심」は正しい言葉です...ただし、大豆、玄米、大麦などの雑穀を混ぜて

「밥심」という言葉がある。ご飯を食べて出る力だ。炭水化物はタンパク質、脂肪とともに人体に最も必要な三大栄養素であり、体にエネルギーを供給する。特に赤血球や脳細胞、神経細胞は主にブドウ糖をエネルギー源として使用する。炭水化物が不足すると、体内のタンパク質を分解してブドウ糖を合成しようとするが、これは筋肉の損失につながる可能性がある。ただし、血糖値を急激に上げる白米、餅、ジャガイモ、麺類、砂糖の多い食品よりも、大豆、玄米、大麦などの雑穀や全粒粉を混ぜて適量を摂取するのが良い。

たんぱく質の吸収が良い肉類、魚、卵...カルシウム補給のために乳製品

最近、筋肉の重要性が高まるにつれて、タンパク質に注目する人が増えています。特に、食事から必須アミノ酸を摂取する必要があり、これらは肉類（牛肉、豚肉、鶏肉など）、魚、卵、牛乳などに多く含まれています。ただし、飽和脂肪が多い肉の脂身などは控えるべきです。

三食に卵や魚、赤身肉を食べると、タンパク質サプリメントを購入する必要はありません。カルシウムの補給にも注意が必要です。牛乳には体に吸収されやすいカルシウムが多いですが、消化障害で避ける人もいます。この場合は低脂肪・高カルシウムのヨーグルトを摂るのが良いです。植物のカルシウムは吸収率が低いという欠点があります。

最近高価ですが、野菜や果物の重要性...体のダメージや老化を遅らせる成分

野菜、果物、海藻、全粒粉、きのこなどに多く含まれる食物繊維は腸の機能を助け、コレステロールの吸収を抑制します。ビタミンCなどの抗酸化成分は体の酸化（老化）を遅らせる効果があり、がんなどの疾病予防に役立ちます。成人は1日に20〜30gの食物繊維を摂取する必要があります。食物繊維は未加工の生の果物や野菜に多く含まれています。ただし、最近は価格が高騰していて残念です。家庭料理を作る場合でも、炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、カルシウムなどさまざまな栄養素を意識しましょう。健康のために、しっかりと食事をとることが大切です。運動はその次です。