「タンパク質は夏の健康維持に必要」…どんな食べ物が良いでしょうか？

 

夏の暑さが早くも始まり、疲労感が増しています。身体だけでなく精神的な健康にも圧力がかかっている時期です。こういう時こそ、食べるものに気を配る必要があります。食べ物は肉体だけでなく精神の健康にも影響を与えるからです。

 

長い間菜食だけを続けている人の中には、うつ病が多い理由の一つに栄養不足がある場合があります。必須栄養素であるタンパク質が豊富な肉類には、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、特に植物性タンパク質に不足しがちな亜鉛や鉄分が豊富です。

 

また、植物性とは異なり、動物性タンパク質は私たちの体で吸収・利用される割合が高いため、身体の筋肉や骨、免疫細胞、さまざまなホルモンを作る主要な原料として使われる。人体の免疫システムやホルモンなどの主要成分である動物性タンパク質が不足すると、猛暑に疲れた心身の健康を維持できない。これに関連して、アメリカの食品・栄養メディア「イーティングウェル（EatingWell）」などの資料をもとに、良質な動物性タンパク質を含む食品について調べた。

鴨肉

 

昔から滋養食として知られる鴨肉はたんぱく質が豊富です。鴨肉100gにはたんぱく質が16g含まれており、体に良い脂肪である不飽和脂肪酸が多く、暑い夏に健康を守るのに役立ちます。鴨肉に玉ねぎや葉物野菜、チコリ、からしの葉などを添えて食べると、味と栄養の両方を楽しめます。

 

 

 

卵

 

研究によると、朝に卵を1〜2個食べると、タンパク質の補給と満腹感によりダイエットにも効果的である。専門家は「多くの研究結果によると、ダイエットに役立つ満腹感に影響を与えるのはタンパク質の量ではなく質である」と述べ、「タンパク質の栄養学的品質は植物性よりも動物性の方が高く、その中でも卵が最も優れている」と言う。

アメリカの食事指針委員会（DGAC）は、卵の食物性コレステロールと人体の血中コレステロールとの間に明確な関連性はないと発表しました。卵は油で炒めたり揚げたりするよりも茹でて食べることが推奨されます。

 

 

 

豚ヒレ肉、後ろ脚肉

 

西洋では豚の腰部分の内側にあるヒレ肉を主にステーキ料理に使用します。豚肉のヒレは他の部位に比べて脂肪が少なく、より柔らかいため、暑さに疲れた食欲を刺激するのに良いです。豚ヒレ肉85gのカロリーは139キロカロリーで、タンパク質含有量は24gです。

豚の後ろ脚肉（100g）には、カリウム（300mg）やリン（179mg）などの栄養素が豊富に含まれています。豚肉を調理する際にリンゴジュースを使うと、リンゴに含まれる有機酸が豚肉の肉質を柔らかくし、独特の臭みも取り除いてくれます。

 

 

鶏むね肉

 

鶏肉の中で最も脂肪が少ない部分は胸肉です。茹でた鶏胸肉85gのカロリーはわずか133キロカロリーですが、タンパク質は27gも含まれています。

鶏の胸肉は少し渋みがあるため、調味料に漬けて味をつけてしっとりさせると食べやすくなります。タンパク質は空腹感を抑えるのにも役立つので、ダイエット中に鶏の胸肉を頻繁に食べることで健康を維持しながら体重管理もできます。

 

 

クォン・スニル記者 (kstt77@kormedi.com)