「タンパク質夏の健康維持に必要」…どんな食べ物がいいですか？

「タンパク質夏の健康維持に必要」…どんな食べ物がいいですか？

 

早く夏の暑さが始まり、疲労感が増えている。身体だけでなく精神健康にも圧迫感が及んでいる時期だ。こういう時ほど食べる食べ物に気を使わなければならない。食べ物は肉体だけでなく精神健康にも影響を与えるからだ。

 

長い間ベジタリアンマンする人の中でうつ病が多い理由には栄養不足が原因である場合がある。必須栄養素であるタンパク質が豊富な肉には必須アミノ酸が均一に含まれており、特に植物性タンパク質に不足している亜鉛と鉄分が豊富である。

 

また、植物性とは異なり、動物性タンパク質は私たちの体から吸収、利用される割合が高く、体の筋肉や骨、免疫細胞、各種ホルモンなどを作る主原料として使われる。人体の免疫システムやホルモンなどの主要成分である動物性タンパク質が不足すると、暑さに疲れた心身の健康を守ることができない。これに関連して、米国食品・栄養媒体「イーティングウェル（EatingWell）」などの資料に基づいて、良質の動物性タンパク質を含む食品について調べた。

オリゴ

 

古くから保養食として知られているオリゴ基はタンパク質が豊富である。鴨100gにはタンパク質が16g含まれており、体に良い脂肪である不飽和脂肪酸が多く、蒸し暑さに健康を守るのに役立ちます。鴨に玉ねぎや葉野菜、チコリ、マスタードの葉などを添えて食べると、味と栄養をすべて取ることができる。

 

 

 

卵

 

研究によると、朝に卵1～2個を食べれば、タンパク質補充と一緒に満腹感のためダイエットにも役立つ。専門家たちは「多くの研究結果、ダイエットに役立つ満腹感に影響を与えるのはタンパク質の量ではなく膣」とし「タンパク質の栄養学的品質は植物性よりは動物性が高く、その中でも卵が一番」と話す。

米国の食事指針諮問委員会（ＤＧＡＣ）が卵の食餌性コレステロールと人体の血中コレステロールとの間には明確な関連性がないと発表した。卵は油で炒めるか揚げるよりも煮て食べることをお勧めします。

 

 

 

豚肉の安心、後肢

 

西洋では豚のウエスト部分の内側にある安心を主にステーキ料理に使用する。豚肉の安心は、他の部位に比べて脂肪が少なく、より柔らかく、暑さに疲れた口当たりを引き立てるのに良い。豚の安心85gのカロリーは139カロリーであり、タンパク質含有量は24gである。

豚肉の後肢（100g）にはカリウム（300mg）やリン（179mg）などの栄養素が豊富である。豚肉を調理する際にリンゴ汁を使用すると、リンゴに入った有機酸が豚肉の肉質を柔らかくしてくれ、特有の味わいもなくしてくれる。

 

 

鶏の胸肉

 

鶏肉で最も脂肪が少ない部分が胸肉だ。ゆで鶏の胸肉85gのカロリーは133カロリーに過ぎないが、タンパク質は27gも含まれている。

鶏の胸肉は少ししゃっくりするので、味付けに漬けて味を出し、しっとりとしたら食べるのに良い。たんぱく質はおなかを沈めるのにも役立つので、ダイエット時に鶏の胸肉を頻繁に食べれば健康も取りながら体重も管理できる

 

 

クォン・スンイル記者(kstt77@kormedi.com)