茎にたっぷりの玉ねぎを入れて食べたら…体に変化が？

最近、枝が店でよく見られるようになっている。

茄子は炒め物、漬物、焼き物などさまざまな方法で味付けして食べることができる。

 

食感が柔らかく、カロリーが低いため、塩辛くしなければダイエット食品になることができる。

体内のコレステロールを減らすなど、健康に良い栄養素がたくさんあります。ナスについてもう一度調べてみましょう。

 

 

蒸して食べたら… 栄養と抗酸化効果が大きく増加

 

 

学術誌「韓国食品栄養科学会誌」に、ナスの調理方法による栄養および抗酸化特性を研究した論文が掲載されました。

 

さまざまな調理方法を設定して料理する（茹でる、電子レンジ調理、蒸すなど）

その後、身体の酸化（損傷）を減らす抗酸化および栄養特性を分析した。

 

その結果、ナスには抗酸化効果だけでなく、総ポリフェノール含有量、クロロゲン酸やカルシウム含有量も増加した。

蒸して食べることで栄養と抗酸化効果が大幅に向上することがわかった。

紫色の成分は主要な栄養素です… 中性脂肪とコレステロールを抑制

 

枝が紫色を出すのはアントシアニン成分が原因です。

ブドウには抗酸化効果の高いフラボノイド系色素も多く含まれています。

 

体内に入った中性脂肪やコレステロールを抑制し、血液・血管の健康をサポートします。

脂質異常症や動脈硬化症に続き、心臓・脳血管疾患の予防に寄与する。

塩分を控えめに調理すると、高血圧患者の血圧管理にも役立ちます。

 

 

運動中に筋肉のけいれんが頻繁に起こる場合… なぜ「가지」が役立つのか？

 

国立農業科学研究所によると、ナスはスコポレチン（Scopoletin）とスコパロン（Scoparone）という

筋肉のけいれんを抑える成分が含まれています。

 

神経の安定に影響を与え、筋肉のけいれんを緩和すると知られている。

運動する際に筋肉のけいれんが頻繁に起こる人々に役立ちます。

 

利尿効果もあり、体がむくみやすい人のむくみ緩和効果をもたらすことができる。

調味料を除いた野菜自体は非常に低カロリーであり、体重管理にも寄与します。

 

 

玉ねぎと赤身肉を入れて食べたら… 中性脂肪を減らし血管の健康に寄与

 

高脂肪食品と一緒に摂取したときの血中コレステロール

数値の上昇を抑制するという報告がある。

 

やはり中性脂肪とコレステロールを抑えるタマネギを入れて炒め物などにすると

脂肪分の多い食品の欠点を補うことができる。

 

野菜を調理するときにごま油やごま油を入れると、リノール酸とビタミンEの吸収率が高まります。

香ばしい味わいが加わる。ナスは茎を取り除き、皮ごと食べるので、きれいに洗うことが重要だ。

水に浸すと渋みが和らぐ。

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com) 様