今日は何を食べようか？

迷わずじゃがいもと味噌汁…体に変化が？

 

何かを作って食べなければならないが、野菜などの食材が高くて悩んでいる。

毎日キムチだけでご飯を食べられない日。冷蔵庫にあった

いくつかのジャガイモを使って味噌汁を作ってみる。

 

栄養成分を見ると、家族みんなのための効率的な健康食です。

じゃがいもと味噌汁がよく合う理由についてもう一度調べてみましょう。

 

 

じゃがいもと味噌のシナジー効果…塩分の排出、味噌の欠点を補う

 

 

味噌汁が体に良いことを知らない人はいないだろう。

ただし、塩漬けの味噌は塩辛すぎるという欠点があります。薄味にすると味が落ちてしまいます…。

このようなときはじゃがいもをたっぷり入れてみましょう。カリウムが豊富で、体内の塩分成分（ナトリウム）の排出を促進します。

 

血圧を上げて胃粘膜を傷つける味噌の欠点を減らすことができる。

 

じゃがいもには、たんぱく質の構成に関与する必須アミノ酸が多く含まれています。

たんぱく質が豊富な豆で作った味噌とシナジー効果を生み出す。

 

目玉焼きまで添えれば筋肉の心配を減らすことができる。

 

 

味噌、豆腐、生野菜を添えたら… 食物繊維が血糖を抑制

 

じゃがいもは健康食品ですが、血糖管理をしている人はためらうかもしれません。

本物のジャガイモは血糖指数（GI、グリセミック指数）が高めです。

他の食べ物を添えないと血糖値が大きく上がる可能性があります。

 

代替案は豆類、生野菜、雑穀など食物繊維が豊富な食品と一緒に摂ることです。

 

食物繊維は血糖値の急激な上昇を抑制する。

塩漬けの食べ物よりも生の野菜を食べることは血圧のコントロールにも役立ちます。

 

 

味噌のイソフラボン成分…女性の更年期症状の緩和、タンパク質の補強

 

味噌は大豆を塩漬けして発酵させたもので、イソフラボンが豊富です。

 

味噌汁を作るときに塩辛くしすぎないと、更年期の女性の症状緩和に役立ちます。

 

乳がんや前立腺がんの予防にも寄与できる。国家標準食品成分表（100g当たり）によると

味噌にはタンパク質が12.5g含まれ、必須アミノ酸が5780mg含まれています。

タンパク質の構成に上昇作用をする。

 

豆類に多く含まれる植物性たんぱく質は、自然に減少する筋肉の維持に寄与します。

 

 

 

じゃがいもとご飯をたくさん食べると炭水化物＋炭水化物…大麦ご飯はいかがですか？

 

 

じゃがいもは炎症予防・緩和に寄与し、扁桃腺や気管支炎にも効果があります（国立農業科学院）。

 

じゃがいものビタミンCは、熱を加えて調理してもほとんど壊れない他の食品とは異なり、

習得しても簡単に壊れません。食物繊維のペクチンは腸の健康にも寄与します。

ただし、ジャガイモは炭水化物の食品です。

 

ご飯と一緒にたくさん食べると、炭水化物を過剰に摂取する可能性があります。

 

大麦ご飯などの雑穀ご飯と一緒に食べると血糖値の上昇を抑え、体重管理に役立ちます。

 

 

キム・ヨン記者 (ecok@kormedi.com)