鴨肉をよく食べていたら…体に変化が？

有害な飽和脂肪を少なく vs 体に良い不飽和脂肪酸豊富

一般的な肉類には体に害を及ぼす飽和脂肪が多く含まれている。血液や血管に悪影響を及ぼし、大腸の健康にも良くない。しかし、鴨肉は飽和脂肪が鶏肉の半分程度と非常に少ない。脂肪の大部分はオレイン酸、リノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸で構成されている。タンパク質や無機質が豊富で、体内の代謝活動に不可欠なリジンなどの必須アミノ酸も多い。血液循環や心血管疾患の予防に良く、コレステロールの改善にも役立つ。

ビタミンA、Bが豊富...疲労・憂鬱感の軽減、免疫力、記憶力の向上

ビタミンAとB群は他の肉類に比べて豊富です。脳の健康や細胞の再生に役立ち、体内の代謝調整、疲労回復、免疫力強化に寄与します。ビタミンB1は豚肉に比べて少ないですが、鶏肉の2倍、牛肉の4倍程度あり、記憶力の向上や疲労軽減に良いです。ビタミンB2は牛肉、豚肉、鶏肉より多く、セロトニンの分泌を促進し、うつ病の予防・緩和や、更年期の女性の症状緩和に役立ちます。

肌の老化を遅らせ、骨・関節の健康に寄与...過食は避けるべき

主要な肉類は酸性ですが、鴨肉はアルカリ性であり、体液の酸性化を防ぎ、肌の老化を遅らせます。コラーゲンや硫酸コンドロイチンなどが豊富で、肌の美容や骨・関節の健康にも寄与します。ピリ辛甘いコチュジャンのタレに漬け込んで焼き上げる鴨のグリル（鴨のジョムルク）、鴨のスープ・鴨鍋、スモーク鴨などがあります。フランスのフォアグラ、アメリカのタータルケン、ポーランドのチェルニナ、マレーシアのイティック・ティムなどは、世界的に有名な伝統的な鴨料理です。鴨肉も脂肪があるため、過食は避けるべきです。