残った食べ物を温めて食べると、腹部膨満感やガス、痛みなどの消化器系の問題が起こる可能性があります。安全に残り物を再加熱して食べる方法について見てみましょう。

 

白米やジャガイモなどの炭水化物が多い食品は、消化器系の症状を引き起こしやすいです。冷めた炭水化物食品を再加熱すると、化学構造が変化し、レジスタントスターチが増えるためです。

 

抵抗性デンプンとは、消化酵素に反応せず、小腸で吸収されず、大腸の細菌によって分解されるデンプンのことを指します。消化されにくい形態の炭水化物であり、食物が腸内に留まり発酵することでガスが発生し、腹痛を引き起こすことがあります。過敏性大腸症候群をはじめとする消化器疾患がある場合、抵抗性デンプンの摂取により腹痛、便秘、下痢などの症状が悪化する可能性があるため、注意が必要です。

イギリスの食品安全規制機関である食品基準庁（FSA）が推奨する残り物の安全な再加熱方法は次のとおりです。炭水化物が多い食品を安全に再加熱して食べるには、食品の保存から注意を払う必要があります。調理後二時間以内に、摂氏8度以下の冷蔵庫に保管しなければならない。食品を再加熱する際は、内部まで均一に熱が通るように熱く加熱し、食中毒のリスクを避けることが重要です。中まで均一に温めるために、途中で一度かき混ぜたり、適切な時間と温度を維持したりする必要があります。サルモネラやカンピロバクターなど、食中毒を引き起こすほとんどの細菌は冷たい温度では繁殖できないため、食品を再加熱する際は摂氏63度以上で温めるのが良いです。

 

一方、残った料理を2回以上温めることは避けるべきです。何度も再加熱すると、抵抗性でんぷんが徐々に消化しにくい形に変わり、消化不良やガスを引き起こす可能性があります。また、食べ残しに残っている細菌が再び増殖するリスクも高まります。残った料理は最大で一度だけ再加熱し、量が多くて複数回に分けて食べる場合は、必要な分だけを取り分けて温め、残りは冷蔵保存するのが望ましいです。

 

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最初から少しずつ取って食べるべきだ

食べ残したものは温めて食べる。

していないのに,...

 

 

このような場合、腹部膨満感やガスによる腹痛として

こういうこともあるんですね。