「室内の微細粉塵は、料理の際に発生する」…台所で最悪の調理道具は何ですか？

最悪の調理器具はフライパンです

家の中で微細粉塵を発生させる主な要因の一つは料理です。このとき、室内の微細粉塵を減らし、家の空気質を改善するのにエアフライヤーが役立つことがわかりました。[写真=ゲッティイメージズバンク]

 

微細粉塵への曝露は、呼吸器疾患や心臓病のリスク増加、早期死亡を含む健康に深刻な影響を与える。室内で微細粉塵を発生させる主な要因の一つは料理である。

 

イギリス・バーミンガム大学の研究チームは、五つの一般的な調理方法（フライパンでの調理、炒め、揚げ物、煮る、エアフライヤー）で鶏胸肉を調理する過程で発生する微粒子と揮発性有機化合物（VOC）を測定した。💥微粒子は肺疾患、心臓発作、早期死亡と関連しており、VOCは呼吸器合併症、頭痛、肝臓、腎臓、中枢神経系の損傷を引き起こす可能性がある。

 

研究結果、微粒子に対する最悪の調理方法はフライパンでの調理で、空気1㎥あたり92.9マイクログラムの最高濃度に達した。炒め物は26.7、揚げ物は7.7、煮るのは0.7、エアフライヤーは0.6だった。

 

VOCに関する最良の方法はエアフライヤーで20ppb（10億分の20）で測定されたことです。次に、沸騰は30ppb、炒め物は110ppb、揚げ物は230ppb、フライパン調理は260ppbでした。

 

特にこのような数値はピークに達した後に消えることはなかった。汚染物質の数値は、料理後1時間以上台所でかなり高く維持された。研究の著者であるクリスティアン・フラン教授は、「フライパンでの調理や炒め物からエアフライヤーに切り替えると、室内の空気汚染物質への曝露がかなり減少する」と述べた。

 

エアフライヤーが汚染を減らす要因の一つはデザインです。コロラド州立大学化学科の准教授デルフィン・パーマー博士は、「エアフライヤーは一般的に密閉されたシステムであるため、油を加熱すると粒子が生成されますが、ほとんどの粒子は空気から出る前にエアフライヤー内部に蓄積されるようです」と述べ、「一方、ファン、かき混ぜ、揚げ物はすべて空気に曝露された油のたまりを伴い、より多くの粒子を放出します」と説明しました。

 

出典：コメディドットコム

 

正直に言うと、エアフライヤーは便利だけど

洗浄するのが面倒であまり使わないようですね。ㅠㅠフライパンが最悪の調理器具だなんてㅠㅠ一番頻繁に使うのに...換気をしっかりして、キッチンの換気扇を必ずつけて、キッチンの微細な埃を少しでも避けるようにしなければなりませんね。