肉は優れたタンパク質源です。しかし、豆のような植物性タンパク質源よりも脂肪が多いのが欠点です。過剰に摂取すると血管の健康が悪化すると知られています。

 

肉は適度に楽しみ、大豆を通じてタンパク質を摂取することが望ましい。一般的な成人は動物性タンパク質と植物性タンパク質を3対1の比率で摂取している。最近、植物性タンパク質の割合をこれより高めた食事が心血管疾患のリスクを低減するという研究結果が発表された。

 

アメリカのハーバード大学公衆衛生大学院の研究チームは、看護師の健康に関する研究第1・2次に登録された成人男女約20万3000人のデータを分析した。研究参加者の食事・生活習慣・心臓の状態は30年以上にわたり追跡観察された。参加者は4年ごとに自分の食事を報告し、研究チームはこれをもとに参加者の動物性・植物性タンパク質の摂取量を計算した。追跡期間中に1万6118件の心血管疾患が発生した。そのうち1万件以上が冠動脈疾患であり、6000件以上が脳卒中だった。

参加者の病歴や社会・経済的要因などの変数を除外した結果、総たんぱく質摂取量に占める植物性たんぱく質の割合が高いほど、心血管疾患の発生リスクが低下する傾向が確認された。動物性たんぱく質に対する植物性たんぱく質の摂取比率が最も高かった集団（1.3対1、動物性たんぱく質1.3gに対して植物性たんぱく質1g）は、最も低かった集団（4.2対1）よりも心血管疾患の発生リスクが27％低かった。冠動脈疾患の発生リスクも19％低かった。これらの傾向は、たんぱく質摂取量が多い人々において特に顕著であった。

 

この研究では、動物性タンパク質に対する植物性タンパク質の摂取比率を増やしても、脳卒中のリスクが減少することは観察されませんでした。しかし、赤身肉や加工肉から摂取する動物性タンパク質を豆類やナッツの植物性タンパク質に置き換えると、脳卒中のリスクが減少するという他の研究結果も多数あります。

 

研究チームは、動物性と植物性タンパク質の摂取比率を2対1にまで高めるまでは、心血管疾患の発生リスクが減少したと述べたが、その後は植物性タンパク質の割合を高めてもリスクはさらに減少しなかったと指摘した。しかし、冠状動脈疾患の発生リスクはその後も引き続き減少傾向を示していた。

 

論文の第一著者であるアンドレア・グレン・ハーバード大学栄養学部の訪問研究員は、「心血管疾患を予防するには、動物性たんぱく質2gにつき植物性たんぱく質を最低1g摂るのが良い」と述べ、「冠状動脈疾患をより効果的に予防するには、動物性たんぱく質1.3gにつき植物性たんぱく質1gまで植物性たんぱく質の割合を増やすことが望ましい」と語った。

 

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心血管注意

動物性が3なら、植物性は1です。

比率を覚えてください

しかしながら

植物性タンパク質の比率を

このような食事は心血管疾患のリスクを低減させる

 

動物性よりも植物性を選ぶべきです。