俳優ムンスク（70歳）はクォンユリ（34歳）と一緒に健康的なかぼちゃスープとバジルペスト、サラダを作った。

2023年10月22日、YouTubeチャンネル「ハルハルムンスク Day by day with Suki」には、「俳優クォン・ユリと一緒に作るおいしいスープ＆サラダ I デザート、自然食、料理」というタイトルの動画が掲載された。この日、ムンスクはゲストのクォン・ユリと一緒に健康的な西洋料理を作った。クォン・ユリは「（ムンスクは）簡単でシンプルで健康的なレシピを教えてくれる」と述べた。健康的な材料を使った料理をしているムンスクはダイエット効果についても言及した。彼は「痩せることに重点を置かない理由は、きれいに食べれば基本的に体重は落ちるから」と話した。この日、ムンスクとクォン・ユリは▲カボチャのスープ▲バジルペースト▲サラダを作った。それぞれのレシピと健康効果について詳しく見ていく。

かぼちゃのスープ▷レシピ=

ムンスクは秋を迎え、味わいが深まったかぼちゃを活用した。まず、下処理したかぼちゃと大きく切ったにんじん、玉ねぎをすべて鍋に入れる。水を加え、蓋をしてじっくり煮込む。中まで完全に火が通ったら、野菜を取り出す。スープの色のためにかぼちゃの皮を取り除く。すべての材料をミキサーに入れて攪拌する。香辛料で味付けして仕上げる。

▷健康効果＝主材料であるカボチャは90％が水分で構成されている。カロリーは100gあたり20〜30kcalと低めである。繊維質も豊富で満腹感が長く続く。一方、カボチャは栄養も豊富である。ビタミン、マグネシウム、鉄、亜鉛などさまざまな栄養素が含まれている。特にカボチャには100gあたり約250mgのカリウムが含まれている。カリウムは血液循環を促進し、悪玉コレステロールと呼ばれるLDLコレステロール値を下げる。細胞内の体液とミネラルのバランスを調整し、正常な血圧維持を助ける。玉ねぎも「ケルセチン」というフラボノイド系色素が豊富で、血管の損傷を防ぐ。一方、文淑はニンジンの皮をむかずにそのまま茹でた。ニンジンの皮には、ニンジンの代表的な栄養素であるβカロテンが豊富に含まれている。βカロテンは食欲抑制を助ける。

バジルペスト▷レシピ=

ムンスクはパンに塗ったりパスタに入れて食べられるペストを作った。まずケールをさっと茹でる。ミキサーに茹でたケールとパセリ、バジルを入れる。松の実もたっぷり入れる。松の実はクルミやアーモンドに置き換えても良い。少し水を加え、塩と胡椒で味付けをして調える。完成したバジルペストにオリーブオイルをかけて、さまざまな料理に利用する。

▷健康効果＝バジルは体内の炎症レベルを効果的に下げる。アメリカのペンシルベニア州立大学の研究チームによると、バジル料理は「炎症性サイトカイン」値を下げた。サイトカインは免疫細胞から分泌される糖タンパク質である。その中でも炎症性サイトカインは炎症を引き起こすシグナル物質である。ムンスクは他の緑色野菜も添えた。ケールなどの緑色を帯びた野菜にはイソチオシアネート、ルテイン、葉酸などが豊富で、細胞の損傷を防ぐ。目・血液・骨の健康にも良い。バジルペストに欠かせないナッツ類も健康に良い。特に松の実はマグネシウム・オレイン酸・リノール酸など、心血管の健康に不可欠な不飽和脂肪酸が豊富である。不飽和脂肪酸は動脈を弛緩させて血圧を下げ、心臓の鼓動をスムーズにする。不眠症や冬季の乾燥肌に悩む人も、松の実を継続的に食べると助けになる。

サラダ▷レシピ=

まず、新鮮なレタスを一番下に敷きます。次に、きゅうり、ミニトマト、ぶどうを食べやすい大きさに切って器に入れます。オリーブオイルをたっぷりかけ、塩も少し加えます。レモン汁を入れてさわやかな味を引き立てます。

▷健康効果＝レタスはサラダによく使われる代表的な野菜です。食物繊維が豊富で満腹感を与え、過食を防ぎます。体内に長く留まり、大腸の運動を促進し、老廃物の排出も助けます。不眠症の緩和効果もあります。レタスの中のラクチュシンとラクチセリンは興奮した神経を鎮め、睡眠を誘導します。一緒に入っているチェリートマトやブドウも健康に良いです。チェリートマトはトマトと含まれる栄養素が似ていますが、より多く含まれています。トマトよりもビタミンB群、ビタミンC、カリウム、食物繊維が1.5〜2倍多いです。リコペンは3倍、サポニン成分は3〜5倍多く含まれています。ブドウの赤色色素であるアントシアニンやブドウ種に豊富なポリフェノールは抗酸化物質です。血栓の形成を防ぎ、心臓疾患や脳卒中を予防します。

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バジルペストで

パスタも作って食べて、デザートも

全粒粉パンに塗って食べても良さそうですね

バジルだけ購入すれば良さそうです。

家で育てている鉢もたくさんありますね