最近の朝食メニューを見ると、私たちの祖母たちが食べていた伝統的な料理とは少し距離がある。オートミール（オーツ麦）、アボカド、ヨーグルト、ブルーベリーなどは、西洋発祥の健康食品だが、次第に私たちの食卓に登場する頻度が増えてきた。一方で、スープやご飯などの伝統的な料理は以前ほどではない。手軽さを追求する最近の傾向のせいだろうか？それとも健康食に対する基準が変わったのだろうか。朝の健康的な食事について改めて考えてみよう。

 

朝食は必ず食べるべきです...ダイエットにも役立つ理由

 

私たちの国をはじめとする世界各国の保健当局は、朝食を必ず摂るように呼びかけている。栄養素の摂取はもちろん、体重管理にも役立つ。空腹感をなくし、昼食の過食を防ぐことができる。何よりも午前中に活動するためのエネルギーを体と脳に供給する。受験生にとっては、朝食はさらに重要だ。空腹のままコーヒーなどのカフェイン飲料を飲むと、胃の粘膜を傷つける可能性がある。食事を摂った後に飲むことで、胃の健康を守ることができる。

おばあちゃんが食べていた伝統的な食事の力...スープは前日に作って朝に温めればOK

 

伝統的な食事は面倒ではありません。味噌汁やわかめスープ、豆もやしのスープは前日に作っておき、朝に温めるだけです。塩辛くしないようにしましょう。炊飯器から雑穀米を取り出し、目玉焼き、調味海苔、野菜や果物を添えれば、炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミンがバランスよく含まれた健康食です。豆で作った料理はイソフラボン成分が多く、乳がん予防に役立ちます（国立がん研究センター資料）。雑穀米は血糖値をゆっくり上げる低GI食品であり、血液と血管の健康に寄与します。卵は筋肉に良いタンパク質を含み、野菜や果物にはビタミンが豊富で抗酸化作用に優れています。

 

工場で作られた加工肉、加工ジュース...血糖値が急上昇し、太る可能性があります

 

眠っている間は空腹状態で胃が敏感なため、朝には自然のままの食べ物が最適です。しかし、工場で作られた食品が定着しています。ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工肉が代表的です。世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究所では、保存料含有などの理由で大腸がんを引き起こす第1群（Group 1）の発がん性物質に食品を規定しています。第1群には微粒子状物質やタバコも含まれています。白い食パンに砂糖まで多いと、食後の血糖値が急上昇し、体重増加の原因となることがあります。パンを食べるなら全粒粉パンが良いです。ジュース製品も「生の果物ジュース」と銘打っていますが、糖分が多い製品もあります。成分表を確認して購入するのが賢明です。

 

野菜と果物は朝食の必須食品... 空腹時に食べるとさらに良い理由は何ですか？

 

朝には野菜と果物を欠かせない。食前に食べるとさらに良い。特にキャベツにはビタミンUが含まれており、胃の不快感を和らげ、胃粘膜の保護に寄与する。生の緑色野菜のビタミンCなどの抗酸化物質は体のダメージを減らす。リンゴやバナナなどは食物繊維が豊富で、腸の健康や朝の快便に役立つ。プチトマトは強力な抗酸化作用により細胞の損傷を抑制し、前立腺癌の予防に効果がある。低脂肪・カルシウム強化のヨーグルトは、牛乳が苦手な人に良い。前述の食品全部を摂ることはできないので、個人の状況に合わせて選んで食べれば良い。

 

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大腸の健康のためにベーコン、ホットドッグ、ソーセージなど

加工肉の摂取を減らすべきです。

 

朝はサツマイモと果物中心です。

もう少し野菜を摂る必要がありますね