11月13日（水）年を取るほど塩辛く食べる理由は？

塩分を多く摂る習慣のために健康を心配する人が多いです。特に年を取るにつれてより塩辛い食べ物を求めるようになりますが、その理由は何でしょうか。

舌には味を感じることができる8000個以上の味覚細胞がある。これらの細胞は45歳を前後に減少し、60歳以上になると退化が早まり、味を感じる能力が低下する。特に塩味と甘味に対する感覚が鈍くなる。したがって、同じ食べ物を食べても過去に比べて薄味だと感じるようになり、塩や砂糖をより多く加えるようになる。

 

唾液が不足すると、口の中の食べ物と唾液が十分に混ざらず、味覚細胞を適切に刺激できなくなり、より塩辛くて甘い食べ物を求めるようになる。唾液の分泌を増やすためには、みかんやオレンジなどの酸っぱい果物を頻繁に食べることが役立つ。

 

慢性疾患を患っている高齢者は、服用している薬の影響で味覚が鈍くなることがあります。糖尿病、高血圧、関節炎などの薬は、味覚細胞の再生に重要な栄養素である亜鉛を体外に排出する作用があります。体内の亜鉛が不足すると、味覚細胞の再生が遅れ、以前のように味を感じられなくなります。この場合、亜鉛が豊富な貝類や牡蠣、牛・豚・鶏の肝臓、カブ・パセリ・ニンジンなどの緑黄色野菜を摂取するのが良いでしょう。

 

50歳以上の中高年層は、塩分摂取量を減らす食習慣を維持するとともに、味覚細胞の老化を緩和する努力をしなければならない。

 

塩辛・漬物など塩漬けのおかずを減らす

 

▲スープや煮込み料理は具材中心に食べて、スープは少なめにする

 

外食の回数を減らしましょう。

 

嗅覚を低下させて味を感じにくくする鼻の疾患は早めに治療しましょう

 

▲食べ物をしっかりとよく噛んで食べること

 

カフェインやニコチンは味覚細胞を破壊し、唾液を乾燥させて味覚の識別能力を低下させるため、摂取を控えるようにしてください。

 

▲歯磨きの際に味覚を感じる感覚細胞が集まる味蕾の間に細菌やカビなどが繁殖しないように、舌をよく磨いて口腔衛生に気を配ることが役立ちます。

 

出典：ヘルス朝鮮