肌寒くなると思い出すさつまいも。8月から10月が旬のさつまいもは、食物繊維やさまざまなミネラルが含まれている。味も良く、体にも良い栄養スナックだが、調理法や添える料理によって栄養価が高くなったり低くなったりする。より健康的に食べる方法を探る。

さつまいもをより健康的に食べるためには、洗浄過程から注意を払うことが良いです。さつまいもは皮ごと食べると有益な食品であり、きれいに洗って食べることがあります。このとき、硬い素材よりも柔らかいスポンジや手で優しくこすった方が良いです。スポンジなどでさつまいもの皮を強くこすりすぎると、ミネラルが失われる可能性があります。鉄分やマグネシウムは30〜50%以上、皮の中のカルシウムは90%以上失われるという報告があります。

 

腸の健康や血糖値を考えるなら蒸したサツマイモを...焼き芋はGI値が高い

 

調理法を選ぶことも重要です。腸の健康を考えるなら、さつまいもは蒸し器に入れてゆっくりと長時間加熱するのが効果的です。この過程で腸に良いマルトースが十分に生成されます。さつまいものデンプンは60〜70℃で長時間加熱するほどマルトースに変わりやすいと知られています。外はカリッと、中はしっとりとした食感を得るために、高温で短時間加熱する調理法は、デンプンをマルトースに変える酵素が適切に活性化しません。

血糖コントロールが必要なときは、焼き芋よりも茹でたサツマイモを食べる方が良いです。サツマイモは調理方法によってGI値が変わります。糖尿病協会によると、生のサツマイモのGI値は61です。生のサツマイモを焼くとGIは80以上になり、揚げると70程度です。茹でたサツマイモは約45です。

 

さつまいもと一緒に食べると良い食べ物と悪い食べ物は何ですか？

 

さつまいもと一緒に食べると良い食べ物と悪い食べ物も考慮する方法があります。

 

相性の良い食べ物は味だけでなく栄養価も高めることができる。サツマイモは唐辛子と健康面で相性が良い。サツマイモとキムチを組み合わせると、唐辛子がサツマイモのビタミンA吸収率を高め、ベータカロテンの合成を促進する。ビタミンAは角質形成細胞の分裂速度を促進し、肌の再生を促す。しわや肌のキメを滑らかにし、炎症を取り除く効果がある。

 

ウウワともよく合う。牛乳にはサツマイモにないたんぱく質とカルシウムが豊富に含まれている。一方、サツマイモは牛乳に不足している炭水化物や食物繊維が多い。カクテキやトンチミなどと一緒に食べても良い。サツマイモの豊富な食物繊維は腸内でガスを発生させやすい。このとき、無のジアスターゼという消化酵素が消化を助ける。

 

さつまいもはピーナッツや牛肉と一緒に食べるのは良くないです。さつまいもの主成分はデンプン、つまり糖分が多いです。ピーナッツの炭水化物も主にデンプンで構成されています。これらの食品を一緒に食べると、肥満のリスクが高まります。時にはさつまいもを牛肉の煮込みなどに入れることもありますが、その場合、両者は互いの消化を妨げる結果を招くことがあります。たんぱく質が豊富な牛肉と食物繊維が多いさつまいもは、胃の中に長く留まり、影響を及ぼし合います。

 

⟨3行要約⟩

さつまいもは手で優しくこすり洗いをすることで、マグネシウムや鉄分などの栄養素の損失を防ぐことができます。

腸の健康や血糖管理が必要なら、焼き芋よりも茹でたサツマイモの方がより効果的です

さつまいもはキムチ、カクテキ、トンチミ、牛乳などとよく合いますが、ピーナッツや牛肉とは相性が良くありません。

 

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さつまいも それでお年寄りたちが

동치미とそんなに一緒に召し上がったのですね

 

最近さつまいもを食べて味が良いです

皮ごと食べる方が良いと言われています。

健康的にお召し上がりください