コリアンダーは好みがはっきり分かれる食べ物です。特有の「石鹸の味」や「洗剤の味」が原因です。特に東南アジア料理や中華料理に多く使われており、国内の米粉麺店でもコリアンダーを除いてほしいという人が多いです。しかし、コリアンダーは健康に良い効果がかなりある食材です。食べたことがなかったため知らなかったコリアンダーの栄養的効能にはどのようなものがあるのでしょうか。

 

コウスには、▲マグネシウム、▲カルシウム、▲リン、▲カリウム、▲ビタミンA・B・C・Kなどのさまざまな栄養素が豊富に含まれています。ビタミンKは骨粗しょう症の予防に良く、ベータカロテンは免疫力の向上に役立ちます。また、カリウムが豊富で、ナトリウムの排出を助け、利尿作用を促進し、体内の老廃物を排出します。これは、悪玉コレステロールであるLDLを下げるのに役立ち、心臓病のリスクを減少させます。さらに、コウスの中の「シネオール」と「リノレン酸」は、体のむくみを取る効果もあります。

漢方ではコリアンダーを薬として使うこともあります。コリアンダーは風邪を治し、去痰作用があり、神経衰弱を治し、血圧を下げる効果があります。消化を良くし、口臭もなくなると言われています。また、温性を示すコリアンダーの葉と冷性のタデを1対1で濃く煎じて飲むと前立腺炎の改善に効果があると知られています。コリアンダーとリンゴを一緒に絞って飲むのも血液をきれいにし、特に喫煙者に良い飲み物となります。

 

香りのためにコリアンダーを食べるのが難しい場合は、新しい調理方法を試してみましょう。コリアンダーは加熱しなければ独特の香りを抑えることができます。スープに入れず、細かく刻んでさまざまな料理に少しずつ添えるのが良いです。コリアンダーを細かく砕いてソース状のペストにして食べる方法もあります。タコスを作るときにトルティーヤに肉、シーフード、野菜、チーズなどと一緒にコリアンダーペストやライムをかけて食べると、旨味を増すことができます。

 

一方、コリアンダーの味に対して強い拒否感を持つ人は、体内の遺伝子が原因である可能性があります。アメリカのゲノム解析専門企業23andMEによると、11番染色体に位置する嗅覚受容体遺伝子OR6A2に変異を持つ人は、コリアンダーに含まれるアルデヒドの匂いを感知します。アルデヒドは石鹸やローションなどに含まれる化学成分です。アメリカ化学会の研究によると、遺伝子変異はコリアンダーの好みが高い中東や南アジアの国々では発生率が低く、コリアンダーの消費が少ない東アジアなどでは発生率が高いことがわかっています。

 

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私は辛いものが苦手な一人です。

高手の効果はなぜこれほど良いのですか

 

私は今も腫れがあります。

むくみを取る効果もあるみたいですね

 

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