誰も知らなかった？みかんの正しい食べ方…最も健康的な秘密が判明

もう一度ヒューロムを取り出す必要がありますか;;;;

丸ごと噛んで摂取するよりも、ジュースにして飲んだ方が体内に吸収されるビタミンCの量が多いそうです。

ただし、砂糖を加えずに自家製の100％天然ジュースの場合に限ります。

私もみかんやトマト、パプリカは生で噛んで食べることが多いです。

絞り汁で添加物なしに野菜や果物を摂取することが体内のビタミン吸収に良いとされています。

一度は絞り汁で飲まなきゃですね〜

 

 

 

ただざっと食べてもいいですか？

野菜や果物は、健康のために必ず摂るべき食べ物です。しかし、せっかく食べるなら、健康的に食べる方法があります。そして、その方法によって実際の効果も千差万別です。

一般的に多く食べる方法は皮をむかずに洗って食べることです。しかし、より健康的に食べる方法は絞って食べること、ジュースにすることです。

丸ごと野菜や果物を噛んで摂取するよりも、ジュースにして摂取した方がビタミンCの吸収により効果的であるという研究結果が出た。

慶南大学食品栄養学科のパク・ウンジュ教授の研究チームは、ビタミンが豊富な野菜や果物を絞り汁として飲む場合の体内吸収への影響について調査することにした。これに伴い、研究チームは過去1年間にわたり健康な成人12人を対象にクロスオーバー研究を実施した。

研究チームは、対象者にビタミンCが豊富なみかん、パプリカ、プチトマトを丸ごと噛んで摂取させるか、ジュースに絞って摂取させた後、血中ビタミンC濃度を測定した。

その結果、野菜や果物を丸ごと噛んで摂取する場合と比べて、ジュースにして摂取したときのビタミンCの生体利用率（AUC）が1.7倍高いことがわかった。つまり、丸ごと噛んで摂取した場合よりも、ジュースにして摂ったときの体内に吸収されるビタミンCの量が多かったことを意味している。

野菜や果物の皮には食物繊維が含まれていますが、ジュースにする過程で食物繊維が除去され、中身だけが含まれるようになります。この過程で栄養素の摂取量が増えることになります。

世界保健機関（WHO）は、1日に野菜と果物を400g以上摂取することを推奨しており、保健福祉部は1日に500g以上摂取するよう勧めている。しかし、忙しい日常の中で推奨量だけの野菜と果物を摂取するのは容易ではない。昨年、疾病管理庁が発表した国民健康統計の結果によると、推奨量の野菜と果物を摂取している国民は2021年時点で25.5％にとどまった。2015年の38.6％と比べて、摂取量は継続的に減少している。

2020年から2025年のアメリカ人向けの食生活ガイドラインでは、十分な野菜と果物を摂取するために、100％の野菜と果物のジュースを摂取することが役立つと示しています。ジュースで摂取する場合、多量の野菜と果物を一杯のジュースで手軽に摂取できるからです。ただし、砂糖を加えずに自家製の100％天然ジュースを飲む必要があります。

このように野菜や果物をジュースで摂取することは、推奨量を摂取するのに役立つだけでなく、栄養素の体内吸収率も高まると知られており、今回の研究によってその事実が証明されたことになる。

パク・ウンジュ教授は、「今回の研究を通じて、野菜や果物を丸ごと摂取するよりも、絞り汁を摂取する方が体内のビタミンC吸収により効果的であることを確認した」と述べ、「野菜や果物にはビタミンCだけでなく、ポリフェノールなどのファイトケミカルも豊富に含まれているため、サプリメントでビタミンCを摂取するよりも、野菜や果物を通じてさまざまな栄養素を一緒に摂取することが健康に役立つ可能性がある」と語った。

 

<出典 ヘラルド経済>