たとえ「植物性」であっても、加工食品として摂取すると心血管疾患のリスクを高める可能性があるという研究結果が出た。

 

植物性食品は心臓の健康に良いと考えられている。実際に植物性の食事を実践した人は、心筋梗塞や脳卒中などの心血管疾患のリスクが低いという研究結果もある。

 

一方、多くの加工過程を経て作られた超加工食品の摂取は、肥満、糖尿病、心血管疾患、がんと関連していると報告されている。植物性原料で作られた超加工食品はどうだろうか？代替肉、シリアルなどの植物性超加工食品は原料は植物だが、一般的に塩分、脂肪、砂糖の含有量が高く、人工添加物も多い。

サンパウロ大学（ブラジル）とロンドンのインペリアル・カレッジの共同研究チームは、植物性の超加工食品が心血管疾患に与える影響を調査する研究を行った。まず、イギリスのバイオバンクで食事を評価された40〜69歳の成人12万6842人のデータを抽出した。次に、これらの食事を食品分類体系に従って加工度や動植物性の有無に分類し、平均9年間追跡観察した。

 

分析結果、植物性超加工食品の消費が10％ポイント増加すると、心血管疾患のリスクは5％、心血管疾患による死亡率は12％増加することが示された。一方、未加工植物性食品の消費は、心血管疾患のリスクを7％低減し、死亡率も13％低下させることと関連していた。

 

研究チームは、植物性の超加工食品がしばしば健康的な選択として宣伝されているが、実際にはより悪い選択である可能性があると予測した。また、消費者が超加工食品自体の摂取量を減らし、植物性食事を好むように関連ガイドラインを改訂すべきだと主張した。

 

研究の著者フェルナンダ・ラウバー博士は、「これらの食品は植物性であるにもかかわらず、その成分と加工方法により、異常脂質血症や高血圧などのリスク要因に寄与する可能性がある」と述べた。

 

別の著者であるレナータ・レヴィ博士は、「私たちの研究は、動物性であれ植物性であれ、加工度の高い食品の消費を減らすことを促す強力な根拠となり得る」と述べた。

 

一方、加工度の高い食品の摂取を減らすためには、普段よく食べている食品が加工度の高い食品かどうかを確認することが重要です。

 

国連食糧農業機関（FAO）は、カゼイン、乳糖、グルテン、マルトデキストリン、高果糖コーンシロップ、硬化油、香味強化剤などが含まれている場合、それは過剰加工食品に該当すると定義した。

 

 

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ほとんど何が入っているかを見るだけ

選択をしているようだ。

 

どのような添加物が含まれているか

私たちはやっと考えることさえできなかったようですね