ガンバスは海産物、オリーブオイル、香辛料を主な材料とした料理であり、スペインの健康食として知られています。

 

ガンバスを作るときは、フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクや唐辛子などを入れて弱火で加熱します。その後、下処理したミニトマトとエビを入れて火を通せば完成です。ガンバスはバゲットと一緒に食べると特に美味しく、国内でも人気があります。ただし、ガンバスを作るときは油を多く使います。油をたくさん使っても健康的な食事である理由は何でしょうか？

 

ガンバスに使われる材料はすべて健康的な素材です。特にオリーブオイルはほとんどが不飽和脂肪酸であり、「長寿の食事」として知られる地中海式ダイエットに欠かせません。

 

飽和脂肪酸を過剰に摂取すると血管が詰まるが、不飽和脂肪酸は逆に詰まった血管を開くのに役立つ。オリーブオイルの不飽和脂肪酸が発癌タンパク質の生成を抑制するというイギリスのエディンバラ大学の研究結果もある。

ニンニクには、100gあたり356〜705mgのミネラルが豊富に含まれています。ニンニクに含まれるカリウム、リン、カルシウムは、体内で骨や歯を作り、血圧を維持するのに役立ちます。ニンニクにはビタミンB群の一つであるリボフラビンも少量含まれています。リボフラビンは免疫力の維持や疲労回復に良い栄養素です。その他にも、殺菌・抗菌効果のあるアリシン成分が含まれており、風邪などの感染症予防に効果的です。実際にイギリスで成人146人を対象にした研究では、12週間ニンニク抽出物を摂取した人は、そうでない人よりも風邪にかかる確率が約64％低いことがわかりました。

 

ただし、市販のミールキットでガンバスを作る際には注意が必要です。ナトリウム含有量が高い可能性があるからです。2022年12月、ソウル保健環境研究院は、付帯チゲ、プルコギ鍋、ジャムポン類、ガンバスアラヒヨなどのミールキット4種類の中で、消費者の好みに高い100製品のナトリウム含有量を調査しました。その結果、半数を超える51製品が世界保健機関（WHO）の基準値である1日2000mgを超えていることが判明しました。1人分だけでも1日のナトリウム基準値を超えることになります。ガンバスのミールキットを購入する際には、栄養成分表示が付いている製品を探し、ナトリウムと脂肪の含有量ができるだけ少ないものを選ぶのが良いでしょう。

 

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最近は大河ドラマの季節ですね。

ガンバスは朝から完全に食べたいですね（笑）

 

バゲットと食べるのはもうやめましょう

 

飽和脂肪酸を過剰に摂取すると血管が詰まりますが、

不飽和脂肪酸は、逆に詰まった血管を開くのに役立ちます。

 

これのせいでガンバスの油がべたべただけど、

食べてもいいんですね