脂肪を減らすのに良いとされるギリシャヨーグルトも…一日に「これくらい」だけ食べてください！

ヨーグルトはいつでもどこでも食べやすいという利点があり、スナックや食事の代わりに適している。トッピングや付け合わせる料理によって味や栄養が大きく変わる。栄養効果を高め、体重管理にも役立つヨーグルトの摂取方法について学ぶ。

ヨーグルトは、主に喉越しが滑らかな一般的なヨーグルトと、濃厚な食感のギリシャヨーグルトに分かれる。これら二つのヨーグルトの食感の違いは、乳清や水分の有無によって決まる。ヨーグルトは牛乳に乳酸菌や酵母を加えて発酵させた食品であり、ギリシャヨーグルトはヨーグルトから乳清と水分を濾して作る。

どちらが栄養成分が豊富で体重管理に役立つかというと、それはギリシャヨーグルトです。アメリカのノバントヘルスニュー・ハノーバ地域医療センターの認定栄養士サラ・パリッシュは、「ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトよりも多くの利点があります」と述べ、「タンパク質含有量が高く、満腹感が長続きし、バランスの取れた血糖とエネルギーレベルを維持します」と語った。

ギリシャヨーグルトは一般的なヨーグルトよりもカロリーが高いですが、さまざまな栄養素が豊富で栄養密度が高いです。栄養密度は食品のカロリーと比較してどれだけ栄養素が含まれているかを示す指標であり、栄養密度が高いほど栄養学的価値が優れています。

ギリシャヨーグルトは乳清が除去されているため、一般的なヨーグルトよりも炭水化物含有量が低いです。乳清には牛乳に含まれる炭水化物の乳糖が含まれており、体内に吸収されると血糖値を急速に上昇させます。ギリシャヨーグルトのタンパク質とカルシウムの含有量は、一般的なヨーグルトよりも1.5〜2倍以上高いです。乳清と水分を除去する濾過過程で、原乳の栄養成分が濃縮されるためです。農村振興庁によると、ギリシャヨーグルトには1グラムあたり約1億匹の乳酸菌が含まれており、腸の健康に良いとされています。

ギリシャヨーグルトを選ぶときは、砂糖や人工甘味料など不要な添加物が含まれていないものを選ぶ必要があります。サラ・パリッシュ栄養士は、「できるだけ糖類の含有量が5〜8gを超えず、乳酸菌が多く含まれている製品を選ぶことで、ダイエット効果を享受しながらギリシャヨーグルトの栄養成分を十分に摂取できる」と述べました。無糖のプレーン製品を選び、種子類、ナッツ類、ベリー類などをトッピングとして加えると、繊維質、ビタミン、ミネラル、鉄分などの栄養素が増え、より健康的な摂取が可能です。

一方、健康的なダイエットのためには、できるだけ空腹時の摂取を避け、1日に200〜250gを摂るのが良いです。空腹時には胃液の分泌が増え、胃酸度が高くなるため、その時にギリシャヨーグルトを摂取すると、乳酸菌が腸に到達する前に死滅してしまう可能性があります。

<出典 ヘルス朝鮮>