野菜などの繊維質が豊富な食品は、少量でも満腹感を長く保ち、食事の摂取量を減らす効果があります。 

 

繊維質は胃や腸で水分を吸収して膨張し、胃の消化酵素によって分解されずに長く留まるためです。繊維質が満腹感を長く保つ理由はそれだけではありません。最近の研究では、繊維質を多く含む食品を摂取すると、小腸で食欲抑制ホルモンが放出されることが明らかになりました。

 

イギリスのインペリアル・カレッジ・ロンドンの研究チームは、少数の健康な成人を対象に小腸の食物摂取に対する反応を分析しました。参加者は4日間、無作為に

▲高繊維質食品（リンゴ、ひよこ豆、人参など）が含まれる食事

▲低繊維質の食品（白いパン、お菓子など）を含む食事を摂った。研究チームは参加者が装着しているチューブを通じて、食事前後に小腸の回腸細胞から生成される物質を採取した。

分析の結果、高繊維食品を摂取すると、そうでない場合よりも小腸の微生物叢が変化し、回腸細胞からペプチドYY 3-36（PYY）がより多く放出された。PYYは酵素やホルモンを分泌し、食欲調節を助けるホルモンである。

 

ひよこ豆のピューレやリンゴジュースなどの高繊維食品を構造的に分解した食品を摂取した場合でも、同じ結果が得られました。

研究チームは、高繊維質の食事が小腸の特定のアミノ酸の放出量を増加させたためだと分析した。

 

 

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繊維質の多い野菜を探さなければなりませんね

 

エノキタケ、ワカメ、オートミール、アボカド。

さつまいも、レタス、エンドウ豆など...

 

雑穀には繊維質が豊富であることが知られています。