祝祭日の料理を頻繁に食べたら…血液・呼吸器の健康に変化が？

 

お月見には梨を欠かすことができない。リンゴとともに代表的な祝祭の食べ物だ。ただし、最近の高価格のために購入をためらう人も少なくない。梨は味も良く、栄養も豊富で血液や呼吸器の健康に役立つ。ほかの果物よりも糖度が高いとは言い難いが、相対的に酸味が少なく、純粋で上品な甘さを生み出す。梨についてもう一度詳しく見てみよう。

私が選んだ品種は?... ジュースが多くてシャキシャキとした食感が良いものは？

ナシの木はバラ科に属する高木です。寿命は500年以上で、木の高さは20メートル以上に成長することもあります。花は葉が出る前に咲き、白色です。私たちの国では、三国時代以前から野生のナシが栽培されており、薬用や祭祀などの行事用として重要な食品として使用されてきました。国立農業科学院によると、最近では味が優れた「満風ナシ」、「ハナアラム」、「スーパーゴールド」、「神話」などの品種が開発され、秋の収穫期に出荷できるよう普及しています。

「ノクス」品種は収穫時期が8月下旬の早生種で、肉質が柔らかく果汁が多い。シャキシャキとした食感が絶品である。常温で保存できる期間は約10日と短めである。皮ごと食べられる「スイートスキン」、「ジョイスキン」、「イェスカル」、「センスオール」、「セツエン」などさまざまな品種が登場している。梨は常温で保存すると老化が早まり栄養が失われ、味も落ちるため、冷蔵保存が望ましい。

肉の焼き肉を食べた後にお腹が空く理由は？... 体内の発がん物質排出に寄与

排便は代表的なアルカリ性食品であり、肉などの脂肪分の多い食事によって酸性化した体内を中和することができる。水分は85～88％と多く、熱量は100gあたり約51kcalである。熱量の主成分は炭水化物であり、甘味をもたらす糖分は10～13％で、品種によって大きく異なる。タンパク質の含有量は約0.3％で、他の果実と大きな差はない。食物繊維の含有量が高いため、整腸作用に優れ、発癌性物質である多環芳香族炭化水素類の排出を促進する効果がある。焼肉を食べた後に排便をすると、体内の発癌物質を減らすのに役立つ。

薬として使われた理由...血液の健康、肺の保護効果

梨はカルシウム、ナトリウム、カリウムを多く含み、リンや有機酸が少ないアルカリ性食品です。梨を継続的に摂取すると血液を中性に保ち、健康に役立ちます。喘息や二日酔いの解消にも寄与します。ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化成分は抗癌や抗炎症効果を示します。昔から梨は咳や喘息の薬として使われてきましたが、これは医学的効果があります。国立がん研究センターの資料によると、ケルセチン成分は大気汚染や微粒子などの汚染物質から肺を保護し、気管支癌の予防や成長を抑制します。

肉を柔らかくする際は注意してください...「リンゴと一緒に保存しないでください」