にんじんは「にんじんはこうやって」...生で食べるか、火を通すか迷ったらどうする？

調理方法によって栄養が変わる果物と野菜

果物と野菜は調理方法によって栄養が変わる。

果物と野菜は調理方法によって栄養が変わる。

 

体に良い果物や野菜は、調理方法によって栄養価が大きく変わる。

 

普通は生で食べるのが良いですが、熱を加えることで栄養素をより引き出すものもあります。

 

健康に良い野菜や果物、どうやって食べると良いかをアメリカの健康情報メディア「WebMD」が紹介した内容で調べてみましょう。

 

ニンニクは生で

 

健康に良いニンニクには、高血圧を調整し、一部のがんリスクを低減するのに役立つセレンが豊富に含まれています。

 

国や炒め物などさまざまな料理に入れて食べることもありますが、生で食べたり、料理が完成する直前に加えると、より多くの栄養素を摂取できます。

 

☆果物は新鮮に

 

繊維質が豊富で、脂肪とカロリーが低く、ビタミンが豊富な果物は、新鮮な状態で食べるのが良い。

 

生の果物ジュースを作って飲むことも、さまざまな栄養素を手軽に摂取する方法です。

 

ただし、ジュースにして飲む場合は、皮をきれいに洗わなければならない。

 

市販されているフルーツジュースは生の果物に含まれる繊維質が不足しており、添加糖も多いため、摂取に注意してください。

 

☆トマトソース

 

濃厚なトマトソースを添えたパスタは味も良く、健康にも良い。

 

新鮮なトマトを加熱して食べると、その中に含まれるリコペンの効果を高めることができる。

 

リコペンはトマトの赤色を構成するカロテノイドの一種で、抗酸化作用があると知られている。

 

調理する際にオリーブオイルを少し加えると、リコペンの体内吸収率を高めることができる。

 

にんじんは火を通して

 

にんじんにはカロテノイドという天然の化学物質が含まれています。

 

にんじんがオレンジ色である理由は、目を保護し、一部のがんのリスクを低減するのに役立つと知られています。

 

リコペンと同様に熱を加えることで生体利用率が高まるため、新鮮な人参を蒸したり軽く焼いたりして食べると効果をさらに高めることができる。

 

ブロッコリーは蒸して

 

生のブロッコリーを軽く蒸すと、栄養素をほとんど壊さずに柔らかく食べることができます。

 

水に入れて茹でたり油で炒めたりするのとは異なり、蒸して食べると、抗がん物質として知られるグルコシノレートという健康な化合物のほとんどを保持することができます。

 

さつまいもは焼いて

 

サツマイモには食物繊維、ビタミンAとC、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれています。

 

しかし、サツマイモは調理方法によって中に含まれるデンプンと糖の量が変わることがあります。

 

皮ごと焼いて食べるのが、満腹感を与え自然な甘さを引き出すサツマイモを調理する最良の方法です。