汗をたくさんかく夏に食欲をそそる「きゅうりの和え物」の作り方...本当に簡単です

きゅうりの和え物。 / 写真=ヤンジャンクム主婦のYouTube動画キャプチャ© 提供：ウィキトリー

 

韓国料理の代表的な付け合わせの一つであるキュウリの和え物。さっぱりとした辛味とピリッとした味わいで食欲をそそるのにぴったりだ。

夏の暑い季節にさっぱりと楽しめる料理で、多くの人に愛されています。作るのもとても簡単です。

きゅうりは95％が水分でできており、夏の水分補給に良い野菜です。また

ビタミンCとカリウムが豊富で、免疫力強化や体内の老廃物排出にも効果的です。

きゅうりの和え物の作り方を紹介します。ご飯と一緒に食べても良いですし、

肉や魚の料理と一緒に食べてもよく合う料理です。

きゅうり2本、塩大さじ1、唐辛子粉大さじ2、みじん切りにしたにんにく小さじ1

砂糖小さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1、すりごま小さじ1、

玉ねぎ半個（任意）、青ねぎ半本（任意）を準備します。

まずきゅうりの下ごしらえ。

きゅうりをきれいに洗った後、両端を切り落とし、皮をむかずに半分に割って種を取り除く。

次に薄くスライスします。

次は塩漬けの段階です。スライスしたきゅうりに塩を振りかけて、約15分間漬け込みます。

塩漬けきゅうりは水で洗い流し、しっかりと水気を絞る。

調味料を準備する。

大きなボウルに唐辛子粉、刻んだニンニク、砂糖、酢、ごま油、ごまを入れてよく混ぜてタレを作る。

準備した玉ねぎと長ネギは薄くスライスします。

きゅうりと一緒に和えるときは、玉ねぎと長ネギを入れると、より風味が増します。

最後に和える。塩漬けして水気を絞ったきゅうりを調味料に入れ、よく和える。

調味料がよく馴染むように慎重に混ぜる。

🔹新鮮なきゅうりを味見し、必要に応じて酢、塩、砂糖を加えて味を調える。

きゅうりのシャキシャキした食感を保つためには、あまり長く漬けすぎないことが重要です。

辛さを増したい場合は、唐辛子粉の量を調整するか、青唐辛子を追加することができます。

ごま塩は最後にさっと振りかけて香ばしい味を加えます。

きゅうりの和え物は新鮮なままで食べるのが一番良い。

冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、2〜3日以内に摂取するのが良い。

時間が経つにつれてキュウリのシャキシャキした食感が失われる可能性があるので、早めに摂取する必要があります。

きゅうりの和え物に飽きたら、瓜の和え物を作ってみよう。瓜は老いたきゅうりを意味する。

ペク・ジョンウォン、デボンコリア代表はtvNの『家庭料理のベク・ソンセン』でノグァクムチムのレシピを公開したことがある。

まず、ジャガイモの皮をピーラーでむき、半分に切って種を取り除き、薄くスライスします。

薄くスライスしたノカクを塩に漬け込み、青ネギ、唐辛子粉、すりおろしニンニク、ごま、砂糖、コチュジャンなどを加えてタレを作る。

塩漬けした瓜を水で洗う。

弾力のある食感のために。

洗った瓜の水気を切った後、準備したタレと瓜を和える。

最後にごま油を少しかける。

jdtimes@wikitree.co.kr（チェ・ソクウォン）さんのストーリー