熱い滋養料理にしようか、それともさっぱりしたものにしようか？

コングクスは夏の涼しい滋養料理の一つとされている。 [写真=クリップアートコリア]© 提供：コメディドットコム

 

三伏の始まりである初伏（15日）が一日早く近づいてきた。

暑さが本格的に厳しくなる夏の最盛期には、暑さを乗り越えるために滋養食を食べます。

私たちの国では、サムゲタンのように汗をかくことができる食べ物を夏の滋養食としてよく食べてきました。

温かい食べ物が体内に入ると、汗の分泌量が増え、体内の老廃物が排出され、汗が冷える過程で熱が放散されて涼しさを感じる。

熱を熱で制するのは知恵である。しかし、普段から体に熱が多い場合は

汗をたくさんかく体質であれば、わざわざ熱い食べ物を食べてさらに多くの汗をかく必要はない。

冷えを和らげるために、冷たい食べ物を摂るのが良い。

ただ体が冷たく腸が弱い人は、冷たい食べ物が腹痛を引き起こす可能性があるので注意が必要です。

つまり、自分の体質や体力状態などの条件に合わせて、熱性の食べ物や冷たい気の食べ物の中から選んで食べるコツを発揮し、暑さを克服するのが良い。

熱で熱を操る熱い料理=

夏の最も代表的な料理は鶏の蒸し煮です。鶏の蒸し煮は、鶏肉にもち米、ナツメ、朝鮮人参などを入れてじっくり煮込んで食べる料理で、鶏肉の肉質が柔らかくてあっさりとした栄養食です。

鶏の白湯に入るナツメは、活性酸素を排出する抗酸化成分であるベータカロテンや各種

ビタミンやミネラルが豊富な食べ物です。白粥に入るナツメと高麗人参も。

温かい性質を持つ食べ物であるため、円滑な血液循環を助け、疲労を解消する役割を果たす。

次に好まれる夏の栄養食はウナギです。

スタミナ源としてたくさん食べるウナギもまた、タンパク質が豊富な食べ物で体力を強化します

精力を強化する食品としてよく知られている。しかし、脂肪分が高いため、過剰な摂取は控えるべきだ。

さっぱりとした冷たい食べ物=

夏に食べるのに良い涼しい料理には、豆乳冷麺や水冷麺などの涼しい麺類があります。

冷たいスープにからしと酢を添えて、さっぱりとしていて涼しい冷麺。

また、鶏の白湯は動物性たんぱく質の供給源であれば、豆乳麺は植物性たんぱく質が豊富な食べ物です。

豆乳の風味豊かでさっぱりとした味わいは、夏の味覚にぴったりです。

冷麺と豆乳麺の上にのせるトッピングのきゅうり

水分豊富な夏野菜で体内の水分補給をするだけでなく、シャキシャキとした食感も楽しめます

涼しくてさわやかな感じをさらに高める。

クォン・スニル記者 (kstt77@kormedi.com)