骨の健康に良いカルシウムの吸収率は牛乳が最も優れている（疾病管理庁資料）。カルシウムの量も多く、体に良く吸収されているため、効率が非常に高い。しかし、消化問題で牛乳を避ける人も多い。そんなときはどうすればいいだろうか？牛乳やヨーグルトなど乳製品の長所と短所について改めて見てみよう。

 

カルシウム含有量が最高… 体に良く吸収される理由は？

 

牛乳のカルシウム含有量は、多くの食品の中で最も優れている。骨格と歯の形成に不可欠であり、成長促進、骨軟化症および骨粗しょう症の予防に寄与する。カルシウムは筋肉の収縮と弛緩作用、神経伝達物質の分泌促進、腸内のビタミンB12吸収に関与している。国立農業科学院によると、牛乳にはリンが適切な比率で含まれており、カルシウムの吸収を促進している。これが他の食品よりも体に良く吸収される理由だ。

血糖の維持と脳の活動に寄与…ビタミンDの吸収を助ける

 

牛乳の乳糖は体内で血糖の維持や脳の活動に使われる。腸内の乳酸菌やビフィズス菌の生育を促進するエネルギー源として利用される。特に乳児の脳組織成分である糖脂質の合成に不可欠である。細胞の成長、インスリン分泌、神経組織の発達、体内の毒素に対抗する機能も持つ。牛乳の脂質成分はビタミンA、D、Kなどの脂溶性ビタミンの吸収を助ける。

 

牛乳のタンパク質は完全なタンパク質ですか？… 悪い微生物からの防御、炎症予防

牛乳のタンパク質含有量は約3.4〜3.5％です。80％はカゼイン、20％は乳清タンパク質で構成されています。カゼインは消化率が高く、特に必須アミノ酸を生成し、栄養学的に優れたタンパク質です。牛乳のタンパク質には、子供の成長や身体の発達に必要な必須アミノ酸であるトレオニン、リジン、イソロイシン、トリプトファンなどがすべて含まれており、牛乳のタンパク質は完全タンパク質とも呼ばれます。

ラクトフェリン（lactoferrin）は、牛の初乳と人の初乳にのみ存在する強力な抗ウイルス・抗菌性物質です。有害な微生物の感染に対する防御作用、乳児の鉄分吸収促進、炎症調節を担う糖タンパク質の一種です。

 

消化不良で牛乳嫌い…カルシウム補強・低脂肪ヨーグルトの代替

 

牛乳が体に良くても消化できず嫌がる人は少なくないです。そのような場合、カルシウム補給のための低脂肪ヨーグルト（ヨーグルト）が代替となることがあります。ヨーグルトのタンパク質は質・量ともに牛乳とほぼ同じですが、乳酸菌によるタンパク質分解により消化が良くなります。牛乳を飲むと不快感を感じる人も負担がありません。単純糖や過剰なカロリー摂取を防ぐために、成分表をよく確認し、カロリーや飽和脂肪酸の含有量が少ない低脂肪または無脂肪の製品を選ぶのが良いです。

 

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牛乳のラクトースは体内で

血糖の維持と脳の活動に使われる。

腸内の乳酸菌とビフィズス菌の

成長を促進するエネルギー源として利用する。

 

私の母も消化の問題で

牛乳よりも

ほとんどヨーグルトは「ウィル」や「ブルガリス」です

食べています