糖尿病の食事は難しい？「これ」だけ覚えれば終わり

 

糖尿病患者は血糖コントロールのために普段の食事を徹底的に管理しなければならない。しかし、毎食の糖尿病食の構成に苦労することもある。糖尿病患者のための食事管理法について学ぶ。

 

朝食を抜かないこと

 

糖尿病患者は朝食を抜いてはいけません。朝食を抜くと空腹状態が長くなり、昼食後の血糖値とインスリン値が大幅に上昇します。また、朝食を抜くと血糖値を上げるホルモンであるグルカゴンとコルチゾールの分泌量も増加します。これら二つのホルモンの過剰分泌が繰り返されると、血糖値を下げるホルモンであるインスリンの機能が低下します。朝食を抜くと間食の摂取、食事の速度、ウエスト周囲径、体重、血糖値、血圧、コレステロール値が増加し、メタボリックシンドロームのリスクも高まるという研究結果もあります。

 

血糖値を穏やかに上げる朝食は、▲固形でゆっくり噛んで食べられるものであり、▲タンパク質・脂肪・食物繊維を含む食品である。野菜中心のサラダ、ゆで卵、濃度の低くないヨーグルト、ナッツ類などが良い。

◇皿を使った食事法の活用

 

糖尿病患者は、炭水化物、タンパク質、食物繊維などの栄養バランスの取れた食事を摂る必要があります。このとき、直径約23cmの皿を活用することもバランスの取れた食事をするのに役立ちます。皿の半分には食物繊維が豊富なさまざまな野菜を盛り付け、その次に魚、鶏肉、赤身肉、チーズなどのタンパク質食品で皿の残りの半分を埋めれば良いです。残りの空いた部分には穀物、ジャガイモ、果物などの炭水化物食品を配置します。

 

食物繊維豊富なおかずを先に食べる

 

食事の順番を変えることも血糖管理に役立ちます。食物繊維が豊富な野菜とタンパク質を先に食べて、炭水化物を後に食べる順番です。同じ食べ物、同じ量を食べても、食べる順番を変えるだけで血糖値が変わります。

 

食物繊維やタンパク質がまず消化管に入ると、炭水化物が入ったときの吸収速度を遅らせ、満腹感を与えることで、食後血糖値のピークを下げることができる。また、食事は20〜30分かけてしっかり噛んで食べる必要があり、そうすることで消化がゆっくり進み、満腹感が長く続く。

 

一方、食後血糖値の急上昇を防ぐためには、食後1時間後に20〜30分間散歩や運動を行う必要があります。特に肥満や過体重の場合、運動によって正常体重を維持することでインスリン抵抗性も改善されます。ただし、低血糖のリスクが高い方は、運動時間を1時間以上に長くしないようにしてください。

 

 

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食物繊維豊富な副菜を先に食べることは

ダイエットにも該当すると思います。

 

 

食物繊維 -> タンパク質 -> 炭水化物

 

炭水化物が最後ですね。