健康状態に応じてさまざまな雑穀を混ぜてご飯を炊くと良いです。状況別のおすすめ雑穀を紹介します。

糖尿病があるときは、玄米や大麦などを混ぜると良いです。食物繊維が豊富で、食後の血糖値の急激な上昇を抑制し、血糖管理に役立ちます。

 

コレステロール値が高い人には、粟やキビなどを混ぜて食べると良いです。国立食糧科学研究所では、メタボリックシンドロームを引き起こしたネズミを2つのグループに分け、一方のグループにだけ粟抽出物を投与した結果、体に悪い低密度（LDL）コレステロール値とインスリン分泌量が、それぞれ別のグループの51％と50.6％にとどまりました。

体重を減らす必要がある人は、繊維質とサポニン成分が豊富な小豆を混ぜてご飯を炊いて食べると満腹感が長く続く。消化機能が良くない人は、ハトムギを混ぜたご飯を作って食べれば良い。

 

最近、イタリアのトスカーナ地方で栽培されている古代穀物のパロが人気です。食物繊維とレジスタンススターチが豊富で、糖尿病や肥満の患者がご飯に混ぜて食べるのに適した穀物です。食物繊維は炭水化物の消化・吸収速度を遅らせて血糖値を穏やかに上げ、少量を食べても満腹感が長く続くため、おやつを控えることができます。

 

白米と雑穀は7対3〜5対5の割合で摂取すると、雑穀の効果を十分に得られる。雑穀ご飯を食べる際に重要なのは、一度にたくさん食べることではなく、6ヶ月以上継続して食べることである。

 

一方、幼い子供は消化機能が弱いため、雑穀米を食べてはいけないと考える人もいる。しかし、雑穀の食感は白米よりも粗いだけで、特別な消化問題を引き起こすわけではない。食物繊維の摂取量が成人よりも相対的に少ない子供が雑穀米を食べることで、便秘や小児肥満の予防効果が期待できる。

 

幼児には、比較的食感が柔らかい粟・キビや必須アミノ酸が豊富で成長発育に役立つ緑豆などを混ぜてあげると良い。子供は米よりも硬い雑穀を噛みたくないことがあるので、その場合は白米の割合を増やすと良い。

 

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カミュは食べているけど、パゴは人気者みたいですね…。

白米7：雑穀と混ぜてすると良いですね

私も毎日この方法でやっていますが、

ご飯がだんだん黒くなっている気がしますね。

 

今回は玄米の三色も購入しました。

だからでしょうか、食事はゆっくりと食べるようになりましたね。