Si dice che questo cibo dorato contenga molte tossine? Ecco come risolvere...

Per una vita sana, ciò che si mangia è importante, ma anche come si cucina. Se il cibo viene cotto a lungo ad alte temperature, può formarsi una tossina chiamata AGE (Advanced Glycation End products, prodotti finali della glicazione avanzata). Gli AGE sono anche chiamati "tossine zuccherine" e si formano quando gli zuccheri e le proteine presenti negli alimenti reagiscono chimicamente al calore.

Assumendo l'agei aumenta gli ossidanti e l'infiammazione, aumentando il rischio di diabete e malattie cardiovascolari, e accelera anche l'invecchiamento. Esploriamo i cibi ricchi di agei e le soluzioni.

Cibi ben cotti e dorati, anche se deliziosi, sono 'velenosi'. Più un cibo è ben cotto e dorato, maggiore è la sua età. Cuocere alimenti ricchi di grassi e proteine a temperature elevate aumenta il contenuto di età. Il cibo con il più alto contenuto di età è la bistecca alla griglia in padella, che contiene un totale di 9052 kU di età. Tra gli altri, i cibi con elevato contenuto di età includono pollo fritto (8965 kU), hamburger (4876 kU) e patatine fritte di franchising (1522 kU).

Secondo i risultati di un'indagine condotta nella città di New York, gli adulti sani consumano in media circa 14.700 kU di AGE al giorno. Si stima che le persone che consumano molta carne fritta, carne arrosto o alimenti processati abbiano un'assunzione giornaliera di AGE superiore a 20.000 kU. Al contrario, coloro che seguono una dieta principalmente vegetariana e cucinano con metodi che conservano l'umidità riducono l'assunzione di AGE della metà. Non esiste una quantità raccomandata di assunzione di AGE. Tuttavia, negli esperimenti sugli animali, ridurre l'assunzione di AGE della metà ha portato a un aumento della longevità.

Se si desidera pensare alla salute, è meglio ridurre l'assunzione di età piuttosto che friggere o arrostire. È consigliabile evitare metodi di cottura come friggere o arrostire ad alta temperatura senza acqua. Si raccomandano metodi di cottura come la sbollentatura o la bollitura a basse temperature con presenza di acqua. È preferibile scegliere un'omelette o uova sode invece di un uovo fritto croccante in olio.

D'altra parte, la dieta "a basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di grassi e alto contenuto di proteine" richiede un consumo elevato di calorie, quindi è necessario prestare attenzione se si tenta di seguirla a lungo termine.

Fonte: Health Chosun