Anche se si dice che purifica il sangue... se non si cuoce questa verdura, si rischia anche il cancro?

Il crescione è molto popolare per il suo aroma acidulo caratteristico. Ha anche effetti benefici sulla salute. È ricco di vitamina A e vitamina C, che purificano il sangue. La sua composizione principale, proteine, ferro e calcio, è anche elevata. Nel Dongui Bogam si dice che il crescione allevia la sete, schiarisce la mente e sia efficace nel ridurre il mal di testa dopo aver bevuto. Tuttavia, ci sono anche precauzioni da prendere quando si consuma il crescione. Quando si mangia crescione coltivato in acque dolci, è necessario cucinarlo prima. Altrimenti, il rischio di cancro può aumentare.

Il cancro che aumenta di rischio quando si mangia cruda (non cotta) la minari coltivata in acqua dolce è il cancro delle vie biliari. Le vie biliari sono i condotti che trasportano la bile prodotta dal fegato alla cistifellea e al duodeno. Il cancro che si sviluppa in questa zona è il cancro delle vie biliari. Il cancro delle vie biliari occupa il 8° posto tra tutti i tipi di cancro in Corea, ed è abbastanza comune. Poiché il tasso di sopravvivenza a 5 anni è di circa il 30% e le prospettive sono pessime, è fondamentale rilevarlo e trattarlo il prima possibile.

I sintomi più rappresentativi del cancro delle vie biliari sono la itterizia. Man mano che il cancro delle vie biliari progredisce, le vie biliari si ispessiscono e si restringono. Di conseguenza, il flusso della bile viene bloccato, causando l'itterizia. Prima dell'insorgenza dell'itterizia, i sintomi sono quasi assenti, rendendo difficile la diagnosi precoce. Inoltre, possono manifestarsi indigestione, nausea e perdita di peso inspiegabile.

La causa più evidente del colangiocarcinoma è il parassita del fegato, il clonorchis sinensis. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha riconosciuto il clonorchis sinensis come la principale causa di colangiocarcinoma. Il clonorchis sinensis si trova in acque dolci e, entrando nel corpo attraverso pesci d'acqua dolce, si dirige verso i dotti biliari, dove può vivere a lungo senza morire, causando infiammazione. Se l'infiammazione persiste, può evolvere in cancro. In realtà, in paesi come Corea, Thailandia e Cina, dove la cultura alimentare include il consumo di pesce d'acqua dolce, si riscontra un maggior numero di casi di colangiocarcinoma. Anche in Corea, ci sono statistiche che indicano un'alta incidenza di colangiocarcinoma nella regione del fiume Nakdong, dove si consumano molti pesci d'acqua dolce. Inoltre, le persone con malattie infiammatorie intestinali o infezione da epatite C hanno un rischio più elevato di sviluppare il colangiocarcinoma.

Per prevenire il cancro delle vie biliari, è importante evitare l'infezione da parassiti epatici, che rappresenta il principale fattore di rischio. È consigliabile evitare di consumare crudi pesci d'acqua dolce. Anche il sedano di fiume, se coltivato in acque dolci, può essere contaminato da parassiti epatici e deve essere cucinato bene prima di essere consumato.