[MilTang365] Fresco, rinfrescante, salato e sostanzioso~ "Kimbap di cetriolo intero" su misura per i diabetici

Recentemente, la presentatrice Choi Hwa-jeong ha presentato una ricetta di "Kimbap di cetriolo intero" che sta facendo scalpore online. A differenza del normale kimbap con vari ripieni, questa ricetta prevede di stendere uno strato sottile di riso e inserire un cetriolo intero, rendendola efficace per la dieta. È stata reinventata come una ricetta personalizzata per i diabetici. Buon appetito!

Dieta per il diabete con il supporto del Gangnam Severance Hospital

È arrivata la consegna della ricetta raccomandata di oggi!

Involtini di cetriolo intero
I cetrioli hanno un sapore soggettivo, ma sono sicuramente un alimento ricco di nutrienti. Non solo aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue, ma eliminano anche le tossine dal corpo e mantengono i vasi sanguigni puliti, rendendoli particolarmente benefici per i diabetici. La salsa di accompagnamento, che aggiunge un sapore umami, utilizza stevia al posto dello zucchero e prodotti fermentati al posto del sale, rendendola ancora più salutare.

Cosa cambia?

Riso integrale che aiuta a controllare la glicemia
Il riso integrale contiene più fibre alimentari rispetto al riso bianco, il che aiuta ad aumentare lentamente i livelli di zucchero nel sangue. È anche ricco di vitamine e minerali rispetto al riso bianco. È consigliabile preparare il riso integrale utilizzando solo cinque tipi di cereali, poiché l'aggiunta di troppi tipi può ridurre gli effetti nutrizionali e rendere più difficile la digestione. Infatti, secondo i risultati di uno studio condotto dal team di ricerca dell'Università di Wusuk in Corea, i componenti nutrizionali del mix di cereali vari erano più ricchi di proteine e minerali, e avevano un effetto antiossidante superiore.

Segreto per l'idratazione: cetriolo
Il cetriolo è composto per oltre il 90% da acqua, caratterizzato da un sapore rinfrescante e una consistenza croccante, rendendolo ideale per un'idratazione sana durante l'estate. I pazienti diabetici, che sudano molto durante l'estate e possono avere una diminuzione del volume sanguigno, rischiano di sviluppare un aumento rapido della glicemia e uno stato di coma iperglicemico, quindi devono prestare attenzione all'idratazione. Il cetriolo è un alimento a basso contenuto calorico, con circa 10 kcal per pezzo, e ricco di fibre che favoriscono la sazietà, aiutando nel controllo del peso. La presenza di potassio aiuta a eliminare le tossine e il sodio dal corpo, contribuendo a mantenere il sangue pulito.

Alghe marine a basso contenuto di grassi e alto contenuto di proteine, come il kim
Il ginseng è una fonte di proteine salutare con un contenuto di 46 g di proteine ogni 100 g. La componente di fucozantina aiuta a regolare la glicemia e, ricco di antiossidanti come polifenoli, vitamina C e vitamina E, riduce le reazioni infiammatorie nel corpo, abbassando il rischio di complicanze. La sua abbondanza di fibre solubili aiuta anche a rallentare l'assorbimento del glucosio, aumentando i livelli di zucchero nel sangue lentamente.

Ingredienti & Ricette (per 1 persona)
1 fetta di kim, 140 g di riso misto, 1 cetriolo, 1 uovo, un po' di olio da cucina

※Ssamjang: 1 cucchiaino di gochujang, 1/2 cucchiaino di doenjang, un po' di aglio tritato, un po' di semi di sesamo interi, un po' di olio di sesamo, un po' di stevia
※Condimento di aceto: 2 cucchiaini di aceto, un po' di sale, un po' di stevia, un po' di olio di sesamo

1. Preparare la salsa di soia, quindi aggiungerla al riso integrale e mescolare bene.
2. Dopo aver lavato accuratamente i cetrioli, sbucciarli e tagliare le estremità in modo che siano della stessa lunghezza del kelp.
Sbatti le uova per preparare il composto di uova e distribuiscilo uniformemente nella padella, cuocendo lentamente a fuoco basso.
4. Stendi sottilmente il riso misto sulla superficie ruvida del kim.
5. Metti un uovo sopra il riso e aggiungi cetrioli per preparare il kimbap.
Taglia il kimbap in pezzi di dimensioni ideali per essere mangiati.
Dopo aver mescolato la quantità di ingredienti per preparare la salsa ssamjang, immergere e gustare deliziosamente.

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