Il cibo che cambia me ① Limone
Dopo aver perso peso e migliorato la salute, questa è una domanda che ricevo spesso. Le persone che sanno che sono specializzata in alimenti erano anche molto interessate a sapere "cosa mangiavo per diventare più sano". La mia risposta è sempre la stessa. "Ho cercato di mangiare bene ingredienti freschi." Per essere un po' più onesti, l'ingrediente principale di quella risposta è proprio il 'limone'.
Vitamina C, gruppo delle vitamine B, flavonoidi, acido citrico. Sono i principali nutrienti del limone. Spiegherò brevemente le funzioni di ciascuno. Innanzitutto, la vitamina C protegge le cellule del fegato attraverso un'azione antiossidante e neutralizza le tossine nel fegato. Aiuta anche a rigenerare antiossidanti come il glutatione. Ciò può ritardare l'invecchiamento cellulare e ridurre l'infiammazione.
Le vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, acido folico) svolgono un ruolo importante nel mantenimento delle funzioni nervose e immunitarie, nella produzione di energia, nel metabolismo e nel mantenimento delle funzioni cellulari, nella divisione cellulare e nella sintesi del DNA. Inoltre, i flavonoidi del limone riducono lo stress ossidativo nel corpo. Prevenendo i danni cellulari causati dal metabolismo, possono risparmiare energia nel processo di disintossicazione del fegato.
L'acido citrico, che conferisce un sapore acido, stimola l'attività enzimatica del fegato aiutando a trattare e eliminare efficacemente le tossine. Inoltre, il limone favorisce la secrezione di bile, coinvolta nel metabolismo dei grassi, contribuendo a scomporre i lipidi durante la digestione. Per me, che avevo bisogno di combattere l'infiammazione diffusa in tutto il corpo e di un rapido recupero e disintossicazione del fegato gravemente compromesso, è un ingrediente perfetto.
Limone che favorisce un metabolismo fluido e rafforza il sistema immunitario
Dal punto di vista dell'Ayurveda, le funzioni del limone sono simili. Nell'antica medicina tradizionale indiana, l'Ayurveda, si dice che la vita sia sana quando cibo, sonno e mente sono in equilibrio. In questo contesto, il "tipo costituzionale" innato è importante. È necessario correggere l'equilibrio in base al proprio tipo costituzionale per vivere in modo sano.
Nel Ayurveda, il limone aiuta a far fluire il flusso metabolico dal corpo e dalla mente dall'alto verso il basso. Per spiegare più dettagliatamente, significa che favorisce un buon apporto di cibo, una buona digestione e una buona eliminazione. Soprattutto i bambini sono sensibili ai cambiamenti dell'aria e spesso tossiscono residualmente. La tosse è un fenomeno in cui il flusso del corpo si muove dal basso verso l'alto. Il limone può cambiare questa direzione del flusso e farlo scendere dall'alto verso il basso.
Il metodo è semplice. Si spremere il succo e si mescola con acqua, e il gioco è fatto. La nostra famiglia ha la routine di bere al mattino, mescolando un po' di succo di limone in 100 cc di acqua tiepida. Facciamo bere anche ai bambini, e se la gola è a suo agio, alcuni bambini resistono e non vogliono bere, ma quando hanno un leggero colpo di tosse, bevono senza protestare.
In realtà, il mio primo incontro con Lemon risale a molto prima. Era durante il periodo in cui allattavo dopo il parto. Con il latte materno, aggiungevo anche la vitamina C di Lemon, sperando che il bambino diventasse più sano, spremendo direttamente i limoni o diluendo il succo di limone biologico in acqua e bevendolo con una cannuccia. Forse è stato questo, ma le macchie scure vicino agli occhi, che avevo iniziato a notare durante la gravidanza, sono scomparse improvvisamente mentre allattavo.
Il protagonista della tavola è il 'limone'
Quando si mangiano bistecche di merluzzo o salmone cotti in padella dopo averli marinati con erbe, il limone è sempre essenziale, e anche subito prima di mangiare l'hummus di ceci, io naturalmente spremgo un pezzo di limone e lo aggiungo. Quando si frullano cavolo riccio o spinaci crudi, si deve sempre aggiungere anche il limone. Entrambi sono verdure ricche di nutrienti benefici per il corpo, ma poiché l'acido ossalico e il potassio possono accumularsi nei reni e causare calcoli renali, assumere limone insieme aiuta a prevenire la formazione di calcoli renali grazie all'acido citrico presente nel limone.
Anche se non lo si utilizza particolarmente in cucina, si tende a mettere qualche limone sullo scaffale delle stoviglie della cucina. Questo frutto di forma ovale compatta, di un giallo così brillante da sembrare quasi rinfrescante, ha una qualità sorprendente: basta guardarlo per sentirsi più felici. E quanto è piacevole il suo profumo! L'aroma di agrumi che si sprigiona dalla scorza stimola l'appetito perduto a causa del caldo.
La vita quotidiana scorre sempre in modo frenetico. Pensare a prendersi cura della propria salute, ma mettere in pratica questa idea è difficile. Passando le giornate occupate, ci si può trovare in situazioni di disagio, grandi o piccoli che siano. Il disagio può essere un segnale che si sta sviluppando una malattia nel corpo. Se oggi hai percepito un piccolo segnale, perché non provare a diventare amico del limone fin da ora?
정성희 cooking@joongang.co.kr
