Le fragole e i mirtilli surgelati sono disgustosi... Posso mangiarli subito senza lavarli?

La frutta congelata è più facile da conservare rispetto alla frutta fresca. Ha anche il vantaggio di poter essere consumata mescolata con yogurt greco o altri alimenti, offrendo sia gusto che benefici per la salute. Quando si lavano i frutti congelati, la superficie si scioglie leggermente, ma è necessario lavarli prima di mangiarli?

Dipende dal tipo di alimento indicato sul retro dell'imballaggio dei frutti congelati. Il tipo di alimento dei frutti congelati si divide principalmente in prodotti trasformati di frutta e verdura e prodotti agricoli. I prodotti trasformati di frutta e verdura sono alimenti lavorati che il consumatore può consumare immediatamente senza passare attraverso processi di lavaggio, riscaldamento o cottura. Tuttavia, i prodotti classificati come agricoli potrebbero non essere stati sottoposti a lavorazioni separate oltre alla congelazione. Potrebbero essere frutti congelati senza averli lavati. Se si verifica che sull'imballaggio si legge "prodotti trasformati di frutta e verdura", si può consumare direttamente, ma se si legge "prodotti agricoli", è consigliabile lavarli sotto acqua corrente prima di mangiarli.

A volte ci sono prodotti per i quali è difficile verificare se siano stati lavati anche controllando l'imballaggio. Lo scorso anno, la Federazione dei Consumatori Coreani ha condotto un'indagine su 20 prodotti di frutta congelata in commercio, tra cui mirtilli, mango e fragole, e circa il 25% (5 prodotti) aveva etichette di avviso che rendevano difficile verificare la presenza di istruzioni come "lavare prima di consumare", mentre il 20% (4 prodotti) non indicava il tipo di alimento, cioè se fosse un prodotto agricolo o un prodotto trasformato di frutta o verdura. Successivamente, durante un incontro tra aziende organizzato dalla Federazione dei Consumatori Coreani, è stato confermato che tutti i prodotti senza indicazione del tipo di alimento erano di origine agricola. Se non si è sicuri se un prodotto sia stato lavato, è più sicuro lavarlo prima di consumarlo.

Ci sono anche altre cose da tenere a mente. Quando si prende la frutta congelata dal congelatore e si consuma, non lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo. Questo aumenta il rischio di proliferazione microbica. Non è nemmeno consigliabile ricongelare la frutta congelata già scongelata.

D'altra parte, è stato riferito che i mirtilli congelati sono più ricchi di nutrienti rispetto a quando vengono consumati freschi. Uno studio dell'Università del South Dakota negli Stati Uniti ha rilevato che i mirtilli freschi contengono in media 3,32 mg/g di antociani, mentre quelli congelati ne contengono in media 8,89 mg/g. Ci sono anche risultati di studi che indicano che i mirtilli congelati sono più ricchi di vitamine. Se lasciati a temperatura ambiente, le vitamine possono essere facilmente perse a causa della luce solare e altri fattori, ma la conservazione in freezer aiuta a preservarle bene. Secondo un articolo pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry degli Stati Uniti, consumare mirtilli congelati permette di assumere meglio le vitamine B e C rispetto a quando vengono mangiati freschi.