Non sono né ramen né gimbap, ma "gli americani ne sono pazzi"... Qual è l'identità del cibo tradizionale coreano?

Le esportazioni di Tteok coreano si avvicinano a 100 milioni di dollari, il massimo storico

La popolarità del tteokbokki porta anche i tradizionali tteok nel mondo

Nuova tendenza dei dolci di riso in Europa e negli Stati Uniti in espansione

 

Pensavo che solo il tteokbokki fosse popolare, ma non sapevo che anche il tteok tradizionale stesse diventando di tendenza. È sorprendente che anche Costco negli Stati Uniti venda tteok.

Il tteok coreano sta conquistando il palato delle persone di tutto il mondo. Lo scorso anno, le esportazioni di tteok hanno raggiunto il massimo storico, avvicinandosi ai 100 milioni di dollari. Come mai il tteok, che un tempo veniva consumato solo in Corea, sta attirando l'attenzione del mercato globale?

Le esportazioni di Tteok coreano hanno raggiunto 91,4 milioni di dollari, triplicando in cinque anni

Secondo il Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento e della Pesca e all'Agenzia di Distribuzione di Prodotti Agricoli e Alimentari della Corea (aT), le esportazioni di torte tradizionali nel 2024 ammontano a 91,4 milioni di dollari (circa 131,3 miliardi di won), con un aumento del 17,5% rispetto all'anno precedente.

Rispetto al 2019 (34,3 milioni di dollari), è cresciuto quasi tre volte in cinque anni. Il principale paese di esportazione è stato gli Stati Uniti (34 milioni di dollari), seguito da Paesi Bassi, Vietnam, Giappone e Canada.

 

Al centro della crescita c'è il tteokbokki. Con la febbre del cibo K e la sua popolarità a livello mondiale, anche l'interesse per i tteok è aumentato. L'anno scorso, l'editore dell'Università di Oxford ha inserito 'Tteokbokki' nel dizionario inglese, a dimostrazione di ciò.

Il motivo per cui il tteok è stato inizialmente conosciuto all'estero è stato attraverso la comunità coreana e i ristoranti coreani. Viene venduto nei supermercati e nelle panetterie coreane durante le festività o eventi speciali, e anche i locali hanno iniziato a conoscerlo.

Tuttavia, la diffusione vera e propria è avvenuta dopo gli anni 2010 insieme alla Hallyu. Con la diffusione dei contenuti K-food su YouTube e Netflix, il tteokbokki è diventato una tendenza, e successivamente l'interesse si è ampliato a tteokguktteok, garaetteok, injeolmi e altri.

La rete di distribuzione dei Tteok coreani in espansione, inclusi Costco e Walmart

Anche i social network e YouTube hanno avuto un impatto. I YouTuber specializzati in mangiare hanno promosso i tteok coreani, e la sfida di provare direttamente i dolci è diventata popolare tra i fan all'estero.

 

Su Instagram e TikTok, la parola chiave "Korean Rice Cake" si è diffusa e le ricette fusion sono diventate popolari. In particolare, "torta di tteok" si è affermata come una nuova tendenza nel settore della pasticceria in Giappone, Sud-est asiatico, Stati Uniti e altri paesi.

L'espansione della rete di distribuzione globale ha anche guidato l'aumento delle esportazioni. I tteok, che un tempo erano venduti solo nei negozi coreani, ora sono facilmente disponibili anche nei grandi supermercati come Costco e Walmart negli Stati Uniti.

Su Amazon, i kit di tteokbokki e i prodotti di tteok surgelati continuano a essere venduti regolarmente, e negli Stati Uniti e in Europa, i "honey tteok" versati nel latte per essere mangiati come cereali si stanno diffondendo attraverso i social media, creando una nuova fascia di consumatori.

Ora, il tteok coreano sta evolvendo oltre la tradizione diventando una cucina fusion, e la sua diffusione nel mercato globale sta aumentando. Sfruttando la tendenza del tteokbokki, anche i tteok tradizionali stanno attirando l'attenzione, ampliando le possibilità del cibo coreano (K-food).

 

 

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Qualche tempo fa, un'azienda locale di piccole e medie dimensioni ha prodotto una salsa per tteokbokki utilizzando solo ingredienti naturali e ha annunciato che avrebbe esportato l'intera produzione, ricordo una recensione in merito... ma anche quella è andata esaurita e ora sono impegnati a continuare a produrla senza sosta.

 

Sembra proprio che l'esportazione sia l'unica via di salvezza.

 

Spero che il buon utilizzo della sindrome K apra molte vie di esportazione~