最近注目されている健康トレンドは間違いなく「血糖値管理」です。炭水化物や糖分の多い食品を過剰に摂取すると血糖値が急上昇し、インスリンが大量に分泌されます。これは糖尿病のリスクを高め、脂肪がよく燃焼されなくなり、痩せにくい体質を作ります。そのため、ご飯を食べるときに米を減らし、全粒穀物を増やして食後血糖値を調整する食事法が長い間注目されています。

その中でも最近、多くの芸能人が古代穀物のパロを食べていると知られ、人気です。実際に血糖値に役立つかどうか、ミルダン365が確認してみました。

今日の糖尿病レターの二行要約

1. 米とネギを摂取した後の血糖値の比較を行いました。2. 血糖値をあまり上げない効果は、本当にあったのでしょうか？

イタリア・トスカーナ・ファロロ実験

実験は合計で2日間行われました。朝、空腹時に出勤直後、1日目はパロと米を4対6の比率で混ぜたご飯210gを、翌日には白米ご飯210gを食べて血糖値の変化を把握しました。より正確な比較のために、副菜なしでご飯だけを摂取しました。記者2名が直接摂取しました。ご飯を食べる直前、食後1時間後、食後2時間後の血糖値を自己血糖測定器で確認しました。

パロはイタリアのトスカーナ地方で栽培されているものです。この地域で栽培されるパロは、欧州連合（EU）の法律を遵守して栽培されているため、化学肥料や殺虫剤を使用していません。いわゆる有機農産物です。標高が高く、過酷な環境で育ち、輪作を通じて2〜3年間休止期間を設けるため、品質が優れており価値の高い作物とされています。

パロを混ぜたご飯は血糖値を上げにくい

確かに、パロを混ぜたご飯を食べたとき、血糖値があまり上がりませんでした。

キム・ソヒ記者の白米を食べた日の血糖値の変化は、空腹時血糖100→食後1時間後の血糖141→食後2時間後の血糖120でした。パロを混ぜたご飯を食べた日には、空腹時105→食後1時間130→食後2時間110でした。食後2時間目の血糖値だけを比べると、米を食べたときは20上がり、パロご飯を食べたときは5上がったことになります。

최지우記者は白米を食べた日、空腹時血糖値は105→食後1時間155→食後2時間135、パロ米を食べた日には空腹時100→食後1時間125→食後2時間107と示されました。米飯は血糖値を30上げ、パロ米は7上げました。

パロご飯を食べた記者たちは、「普段はお菓子をよく探すが、パロご飯を食べた日には長時間お腹がいっぱいになり、おやつを食べなかった」と、「もちもちした食感のおかげで、炭水化物を健康的にそして美味しく摂取できた」と話しました。

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長い間お腹が鳴っているので

空腹感があまり感じられないことが一番です

それでは、おやつを探すことも

減るでしょう〜

もちもちした食感 -> もう少し長く噛むことになるのか気になりますね