È un autunno pieno di colori. Con l'aumento delle attività all'aperto rispetto all'estate e la diminuzione delle temperature, l'appetito aumenta. La gestione della glicemia è più importante che mai. Questo perché l'indebolimento della stimolazione del centro della sazietà, che riduce l'appetito, può rendere difficile il controllo della glicemia.

Il centro della sazietà viene stimolato dal calore generato durante il consumo di cibo. In giornate più fredde, è necessario consumare più cibo per raggiungere la temperatura che attiva il centro della sazietà. Per questo motivo, durante l'estate con temperature elevate si perde l'appetito, mentre in autunno l'appetito aumenta. Ciò può portare a un consumo eccessivo e aumenta anche il rischio di un rapido aumento della glicemia, noto come 'picco glicemico'.

Per gestire in modo sano la glicemia durante l'autunno, l'esercizio costante è essenziale. Anche se semplice, un'attività fisica regolare aiuta a migliorare la sensibilità all'insulina e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. È anche importante includere nella dieta alimenti che favoriscono il controllo della glicemia. Cereali a basso contenuto di zucchero e verdure fresche aiutano a mantenere stabile la glicemia, quindi è consigliabile consumare questi alimenti regolarmente.

Pane integrale a basso contenuto di zucchero... contiene circa 60 nutrienti tra cui fibre alimentari e proteine

 

Tra i principali alimenti per la gestione della glicemia facilmente reperibili nella vita quotidiana e facili da cucinare c'è il farro. È un cereale antico a basso contenuto di zuccheri, benefico per il controllo della glicemia e della gestione del peso, e non modificato geneticamente. Si dice che il farro coltivato nella regione della Toscana in Italia abbia una qualità elevata e una purezza dei semi molto alta. Grazie al suo basso contenuto di zuccheri, può aiutare efficacemente nella gestione della glicemia. Il farro contiene circa 2,4 g di zuccheri per 100 g, più di tre volte meno rispetto al kamut, un altro cereale antico a basso contenuto di zuccheri.

Il farro contiene una varietà di nutrienti tra cui fibre alimentari, proteine, vitamine e minerali. Con oltre 60 nutrienti diversi, il farro è particolarmente ricco di magnesio e zinco, essenziali per il controllo della glicemia e il miglioramento della sensibilità all'insulina.

 

Arabinoxilano e acido ferulico, componenti principali del pero, svolgono un ruolo importante nel controllo della glicemia. L'arabinoxilano, un tipo di fibra alimentare, aiuta a rallentare il processo digestivo nell'intestino, rendendo più graduale l'aumento della glicemia. L'acido ferulico è una sostanza antiossidante che contribuisce alla circolazione sanguigna, all'anti-invecchiamento, alla cura della pelle e al controllo della glicemia. Il pero, con il suo basso contenuto calorico, aiuta anche a mantenere un peso adeguato ed è facile da preparare. Può essere aggiunto al riso durante la cottura o utilizzato in insalate, zuppe e altri piatti vari.

Orzo e grano saraceno aiutano a controllare la glicemia... anche spinaci freschi, bardana e tofu sono benefici.

 

Orzo e grano saraceno sono adatti anche per coloro che necessitano di controllare la glicemia. Innanzitutto, l'orzo ha un basso indice glicemico e è ricco di fibra alimentare, il che può prevenire un rapido aumento della glicemia. L'orzo può essere utilizzato anche in vari piatti della cucina coreana. Il grano saraceno, privo di glutine, aiuta nella gestione della glicemia. Inoltre, è ricco di componenti benefici come quelli che proteggono la salute vascolare e riducono l'infiammazione, rendendolo utile anche per il controllo del diabete.

 

Ci sono anche modi per includere gli spinaci nella dieta. Gli spinaci sono ricchi di vitamine e minerali che stabilizzano la glicemia. Essendo un alimento a basso contenuto calorico e ricco di fibre alimentari, può essere aggiunto senza problemi ai pasti dei diabetici. Lo stesso vale per il tofu. Il tofu può essere preparato in vari modi, ma aiuta a ridurre l'aumento della glicemia e dà una sensazione di sazietà sufficiente, facilitando il controllo delle porzioni del pasto. Essendo una proteina vegetale, può essere consumato senza preoccuparsi dell'obesità, il che è un vantaggio.

 

La bardana ricca di fibre aiuta anche a ridurre l'aumento della glicemia durante il processo digestivo. La presenza di arginina nella bardana favorisce la diuresi, contribuendo a mantenere puliti i polmoni e le vie respiratorie, che diventano più sensibili in autunno e in inverno.

 

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Anche le verdure ricche di fibra sono popolari

 

Domani dobbiamo preparare il kimbap con gli spinaci, ahah