L'infiammazione è una risposta difensiva del nostro corpo quando si verifica un danno. Tuttavia, se diventa eccessiva, può portare a diverse malattie come l'artrite, le malattie cardiache, l'ictus e il diabete.

Erin Cotes, nutrizionista certificata della Cleveland Clinic negli Stati Uniti, consiglia di iniziare controllando la cucina per ridurre l'infiammazione. Ha spiegato che ciò che si mangia può influenzare se si provoca infiammazione o si combatte contro di essa, e ha descritto i cibi da evitare per ridurre l'infiammazione nel corpo.

 

Aumento dei livelli di zucchero nel sangue e infiammazione, zuccheri aggiunti

 

Secondo Coats, l'attuale linea guida raccomanda un'assunzione di zuccheri aggiunti inferiore al 10% dell'apporto calorico giornaliero. Ha spiegato che un consumo eccessivo di zuccheri semplici può causare un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue e un aumento dei livelli di insulina, che può portare a infiammazioni. È positivo concedersi occasionalmente dolciumi, ma un consumo eccessivo può provocare infiammazioni croniche, quindi è necessario prestare attenzione. Oltre ai cibi facilmente riconoscibili come caramelle, biscotti e bevande gassate, anche pane, cracker, barrette di granola, condimenti per insalate, yogurt, cereali e bevande sportive contengono zuccheri aggiunti.

Quando il cibo viene digerito, lo zucchero entra nel sangue e il nostro corpo rilascia insulina per inviare lo zucchero alle cellule e usarlo come energia. Se si consuma abitualmente cibo che aumenta drasticamente la glicemia durante tutto il giorno, l'insulina immagazzinerà l'eccesso di zucchero nelle cellule adipose, facendole ingrandire. Se questa situazione si ripete, può portare ad un aumento di peso o a resistenza all'insulina, che è collegata a malattie come il diabete. Per prevenire un rapido aumento della glicemia, è importante mantenere un equilibrio nella dieta con fibre alimentari, grassi sani e proteine, e limitare i cibi ricchi di zuccheri aggiunti.

I livelli elevati di colesterolo cattivo causano infiammazione, grassi trans

 

Secondo gli esperti, non esiste un livello sicuro di assunzione di grassi trans. Tuttavia, poiché è difficile evitarli completamente, si consiglia di limitarne l'assunzione a meno di 1 grammo al giorno. I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e abbassano quelli di colesterolo buono (HDL), aumentando il rischio di malattie cardiache, ictus e diabete di tipo 2.

I grassi trans si formano durante il processo di aggiunta di idrogeno agli alimenti per migliorare la consistenza, la stabilità e la durata di conservazione. Sono presenti in prodotti da forno, margarina e shortening.

 

È importante notare che l'etichetta di 0 g di grassi trans sul prodotto non significa necessariamente che non ne contenga affatto. Secondo la Food and Drug Safety Ministry, se i grassi trans sono presenti in quantità inferiore a 0,2 g, si può indicare come 0 g. Pertanto, non bisogna mangiare in modo eccessivo solo perché è indicato come 0 g. Se un prodotto indica 0 g di grassi trans, è consigliabile controllare gli ingredienti e verificare se contiene margarina, shortening, oli idrogenati artificiali o simili. È probabile che i prodotti con questi ingredienti contengano grassi trans.

 

I grassi saturi causano infiammazione, carne rossa e carne lavorata

 

La carne lavorata si riferisce a carni sottoposte a processi di salatura, salamoia, fermentazione, affumicatura e altri processi di lavorazione per aumentare il sapore o migliorare la conservazione. Si sa che queste carni lavorate e le carni rosse sono entrambe ricche di grassi saturi che provocano infiammazione. Alcuni esempi di carni lavorate includono pancetta, manzo, hamburger, hot dog, carne secca, pepperoni, salsicce e prosciutto. Secondo studi, un consumo elevato di queste carni può aumentare il rischio di cancro, malattie cardiache e ictus, tutte strettamente correlate all'infiammazione.

 

Se si ha una carenza di acidi grassi Omega-3 e un aumento di acidi grassi Omega-6, si può provocare infiammazione.

 

Gli acidi grassi omega-6 sono grassi che il nostro corpo utilizza come energia e sono necessari per una crescita e uno sviluppo normali. Non vengono prodotti nel corpo e devono essere assunti attraverso l'alimentazione. Gli alimenti ricchi di omega-6 includono olio di colza, olio di mais, maionese, olio di cartamo, olio di girasole e olio di arachidi.

Tuttavia, è importante mantenere un equilibrio sano di omega-6 nel corpo, e l'assunzione di acidi grassi omega-3 aiuta a raggiungere questo equilibrio. La carenza di omega-3 e l'eccesso di omega-6 possono causare e mantenere infiammazioni. Kotz ha raccomandato di aumentare il consumo di alimenti ricchi di acidi grassi omega-3, ridurre quelli ricchi di omega-6 e utilizzare olio d'oliva durante la cottura a bassa temperatura.

 

Mancanza di fibre che provoca infiammazione, carboidrati raffinati

 

I Coats hanno detto che i carboidrati raffinati sono privi di nutrienti e anche carenti di fibre. I carboidrati raffinati sono principalmente prodotti a base di farina bianca come pane, patatine fritte, pasta, cereali zuccherati, pane bianco e riso bianco.

Ci sono risultati di studi che indicano che i carboidrati raffinati possono causare infiammazione nel corpo. I carboidrati raffinati, poiché sono privi di fibre, grassi e proteine che aiutano a rallentare la digestione, aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, e questo rapido aumento di zucchero nel sangue può provocare una risposta infiammatoria. Se possibile, si dovrebbe preferire l'assunzione di carboidrati da cereali integrali come quinoa, avena e riso integrale invece dei carboidrati raffinati. Questo tipo di carboidrati complessi richiede più tempo per essere digerito e non provoca un aumento rapido dei livelli di zucchero nel sangue.

 

 

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Anche con una carenza di fibra si può causare infiammazione?

I carboidrati raffinati causano infiammazione.

 

Ultimamente sto cercando di acquistare riso integrale.

Mangio riso con camu, lenticchie e altri cereali misti.

Voglio anche mescolare un po' di riso integrale