Il modo di cucinare le verdure influisce sulla percentuale di assorbimento dei nutrienti nel corpo.

Ci sono verdure che, cucinate o sbollentate, offrono un effetto nutritivo superiore rispetto a quando sono consumate crude. Quali sono?

 

 

◇당근

 

Le carote sono ricche di beta-carotene, un nutriente liposolubile.

Se si impara a mangiare, il tasso di assorbimento dei nutrienti viene massimizzato.

 

Il beta-carotene si converte in vitamina A nel corpo, contribuendo alla protezione della vista, al miglioramento della salute della pelle e al rafforzamento del sistema immunitario.

 

Quando consumato crudo, viene assorbito nel corpo al 10%, ma se cotto o sbollentato, l'assorbimento aumenta al 20-30%, e se fritto con olio, supera il 60%.

 

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista della Società coreana di conservazione e distribuzione di alimenti, friggere le carote nell'olio aumenta il contenuto di beta-carotene

È aumentato di circa 3,9 volte rispetto alla carota fresca.

Inoltre, saltare le carote nell'olio o arrostirle aumentava il contenuto di beta-carotene rispetto alle carote crude.

◇Spinaci

 

Gli spinaci, se sbollentati in acqua bollente per 30-60 secondi, aumentano la quantità di beta-carotene, un componente antiossidante.

 

Gli spinaci contengono 2876 microgrammi di beta-carotene ogni 100 grammi.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Korean Journal of Food & Nutrition Science, il consumo di spinaci lessati aumenta di 100 g di beta-carotene, e quindi...

Tra le 22 varietà di verdure, la quantità di beta-carotene degli spinaci era la più alta.

 

 

◇호박

 

La zucca è ricca di vitamine A e E liposolubili, quindi è meglio cucinarla con olio per un'assimilazione ottimale nel corpo.

 

Se si soffrigge o si sbollenta la zucca nell'olio, le pareti cellulari vengono distrutte dal calore e il contenuto di beta-carotene viene rilasciato più facilmente.

 

 

Aglio

 

Se si lessano l'aglio in acqua bollente per un'ora, si può aumentare l'efficacia antitumorale.

 

Il S-allyl cysteine presente nell'aglio è un potente antiossidante che elimina le specie reattive dell'ossigeno, con un elevato effetto antitumorale.

Risultati degli esperimenti del team di ricerca del Dipartimento delle risorse agroalimentari dell'Istituto nazionale di scienze agricole

Se si cuoce l'aglio in acqua bollente per un'ora, il contenuto di S-allyl cysteine aumenta di quattro volte.

 

 

◇Pomodoro

 

I pomodori sono ricchi di licopene, efficace nella prevenzione di cancro, malattie cardiovascolari e altre condizioni.

 

Il licopene deve essere riscaldato per poter beneficiare appieno delle sue proprietà.

 

Cuoci i pomodori a una temperatura di 87°C per 2 minuti, 15 minuti e 30 minuti ciascuno.

Esistono risultati di uno studio dell'Università di Cornell negli Stati Uniti che indicano un aumento del contenuto di licopene del 6%, 17% e 35%.

Il licopene, essendo un nutriente liposolubile, è meglio consumarlo riscaldandolo con olio.

 

 

◇가지