Ecco perché non si ingrassa: Kang Su-ji mette 'questo' nel kimbap... Qual è il suo effetto?

Riso misto integrale

Il riso integrale è più salutare del riso bianco. Perché contiene più del doppio o del triplo di vitamine, minerali e fibre alimentari. Il riso integrale aiuta anche nella prevenzione del cancro. Secondo un team di ricerca della Facoltà di Medicina dell'Università di Seoul, le donne che consumano molto riso bianco e poco riso integrale hanno un rischio di sviluppare il cancro al seno del 35% più alto rispetto alle donne che non lo fanno, e più frequentemente seguono una dieta a base di riso bianco, maggiore è il rischio di cancro al seno. Il team di ricerca ha stimato che ciò è dovuto al fatto che i cereali integrali sono ricchi di fibre alimentari rispetto al riso bianco raffinato. È meglio preparare il riso integrale con cinque cereali diversi. I ricercatori dell'Università di Wuseok in Corea hanno analizzato i componenti nutrizionali di miscele di cereali con 5, 8, 16, 17, 20 e 25 cereali, riscontrando che la miscela di 5 cereali aveva il più alto contenuto di proteine e minerali, e l'effetto antiossidante dei polifenoli era il migliore.

Il cetriolo è un alimento rappresentativo a basso contenuto calorico ricco di fibre alimentari. Le calorie per 100 g di cetriolo sono 11 kcal. Sono inferiori rispetto alle 77 kcal per 100 g di banana e alle 19 kcal di pomodoro. Il contenuto di acqua del cetriolo raggiunge il 96%, il che permette di reintegrare efficacemente l'acqua che può mancare durante una dieta e di favorire facilmente la sensazione di sazietà. Inoltre, il cetriolo aiuta anche la salute della pelle e allevia la stanchezza. La vitamina C presente nel cetriolo, l'acido ascorbico, è coinvolta nella sintesi del collagene, una sostanza costitutiva della pelle, prevenendo l'invecchiamento cutaneo e avendo effetti schiarenti e idratanti. Inoltre, i flavonoidi e il potassio abbondanti nel cetriolo stimolano l'azione diuretica, favorendo l'eliminazione di sodio e di scorie dal corpo. In questo processo, anche i metalli pesanti accumulati nel corpo vengono eliminati, rendendo il sangue più pulito.

Anche lo zenzero, ingrediente del zenzero fresco, ha vari effetti benefici sulla salute. Lo zenzero è così apprezzato in Cina che il famoso Confucio lo consumava sempre durante i pasti per riscaldarsi, dimostrando le sue straordinarie proprietà. La gingerol e lo shogaol, responsabili del sapore piccante dello zenzero, contengono componenti antinfiammatori utili per prevenire e curare il raffreddore. Inoltre, una proteina chiamata diastasi presente nello zenzero agisce come enzima digestivo, stimolando la motilità intestinale. Queste proprietà dello zenzero sono maggiori quando viene cotto a vapore e essiccato rispetto al consumo crudo.