L'1% della popolazione soffre di mal di stomaco dopo aver mangiato pane... Quali sono i benefici di una dieta senza glutine?

Mangiare cibi a base di grano può causare danni all'intestino, causando dolore addominale e gonfiore. Questa è la celiachia, una malattia autoimmune. Attualmente, seguire una dieta priva di glutine è l'unica opzione. Il glutine si trova in cereali come grano, orzo e avena, così come in alimenti come pane, pasta e noodles.

Uno studio ha scoperto che seguire una dieta senza glutine per un anno ha migliorato i sintomi intestinali, ma non li ha riportati alla normalità. Sorprendentemente, alcuni "batteri buoni" nel microbioma intestinale sono risultati ridotti. I ricercatori della Facoltà di Medicina dell'Università di Nottingham, nel Regno Unito, hanno confrontato le diete di 36 pazienti con celiachia di recente diagnosi con quelle di 36 individui sani, rivelando questo risultato.

"C'è un urgente bisogno di sviluppare terapie prebiotiche che contrastino gli effetti negativi di una dieta senza glutine sul microbiota intestinale, compresi i bifidobatteri", ha affermato l'autore principale dello studio, il professor Luca Marciani, radiologo gastrointestinale. "Nonostante la prevalenza della celiachia, non sappiamo ancora esattamente come influisca sulla fisiologia intestinale di base e come una dieta senza glutine possa alterarla".

Il team di ricerca ha utilizzato la risonanza magnetica per immagini (RMI) per studiare gli effetti di una dieta senza glutine sulla funzionalità intestinale e sul microbiota intestinale di pazienti affetti da celiachia per un anno. Lo studio ha rilevato che una dieta senza glutine costante ha portato ad alcuni miglioramenti nei sintomi intestinali, nell'umidità intestinale e nella velocità del transito intestinale. Tuttavia, i risultati non sono tornati alla normalità. In particolare, i ricercatori hanno riscontrato una diminuzione del numero di "batteri buoni", come i bifidobatteri, nel microbiota. I bifidobatteri sono associati a una ridotta assunzione di amido di frumento e di nutrienti.

 

Secondo il team di ricerca, la celiachia è una condizione cronica che colpisce circa l'1% della popolazione generale. Si tratta di una malattia autoimmune che si manifesta quando una persona affetta da celiachia consuma glutine, un componente presente in alimenti come pane e pasta. Quando una persona sviluppa la celiachia, il sistema immunitario reagisce in modo anomalo, irritando e danneggiando il tessuto intestinale, causando sintomi come dolore addominale e gonfiore. A seconda del soggetto, i sintomi possono includere variazioni di peso (aumento o perdita), perdita di appetito, diarrea e flatulenza, nonché complicazioni come malnutrizione, anemia, neuropatia e convulsioni.

 

Il team di ricerca ha raccolto campioni di sangue e feci dai partecipanti e ha analizzato le risonanze magnetiche dei loro intestini. I pazienti affetti da celiachia hanno seguito una dieta priva di glutine per un anno, mentre i volontari sani non hanno seguito una dieta priva di glutine per un anno. I risultati hanno mostrato che il contenuto di acqua nell'intestino tenue (SBWC) era di 157±15 mL nei pazienti affetti da celiachia e di 100±12 mL nei volontari sani. Il tempo di transito intestinale totale (WGTT) del cibo era in media di 68±8 ore nei pazienti affetti da celiachia e di 41±5 ore in media nei volontari sani. Questo è molto più lungo del previsto per il passaggio del cibo attraverso l'intestino. Il microbioma intestinale dei pazienti presentava anche livelli più elevati di "batteri cattivi", come l'Escherichia coli. Il team di ricerca ha previsto che "questi risultati aiuteranno a identificare nuovi trattamenti in grado di alleviare i sintomi a lungo termine nei pazienti affetti da celiachia".

 

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Ultimamente mia madre accumula pane per gli spuntini.

Lo sto mangiando, ma sono un po' preoccupato.

 

In inverno a casa ci sono sempre degli spuntini

Penso che sia una torta di pane e riso.

 

pane integrale

Per le persone anziane è un po' difficile mangiarlo.