Quando le giornate si fanno fresche, viene in mente la patata dolce. La patata dolce, di stagione da agosto a ottobre, contiene fibre alimentari e vari minerali. È uno spuntino nutriente e gustoso che fa bene al corpo, ma il suo valore nutrizionale può aumentare o diminuire a seconda del metodo di preparazione o degli alimenti con cui viene accompagnata. Scopriamo come mangiarla in modo più salutare.

Per mangiare la patata dolce in modo ancora più salutare, è meglio prestare attenzione anche alla fase di lavaggio. La patata dolce può essere consumata con la buccia, purché sia lavata accuratamente. In questo caso, è preferibile usare una spugna morbida o strofinare delicatamente con la mano, piuttosto che usare una spugna dura. Strofinare energicamente la buccia con una paglietta può causare la perdita di minerali. Si stima che il ferro e il magnesio possano perdere oltre il 30-50%, mentre il calcio contenuto nella buccia può perdere oltre il 90%.

 

Se pensi alla salute intestinale e ai livelli di zucchero nel sangue, le patate dolci lessate... le patate dolci arrostite hanno un indice glicemico più alto.

 

Anche la scelta della ricetta è importante. Se si pensa alla salute intestinale, le patate dolci sono utili se cotte lentamente a vapore. In questo processo si produce abbastanza maltosio benefico per l'intestino. Si sa che l'amido delle patate dolci si trasforma in maltosio più facilmente quando viene cotto a lungo tra 60 e 70°C. Per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno, le cotture ad alta temperatura e brevi non attivano correttamente gli enzimi che trasformano l'amido in maltosio.

Quando è necessario controllare la glicemia, è meglio mangiare patate dolci lessate piuttosto che arrostite. La quantità di indice glicemico delle patate dolci varia a seconda del metodo di cottura. Secondo l'Associazione dei Diabetici, l'indice glicemico delle patate dolci crude è 61. Se si cuociono le patate dolci crude, l'IG supera 80, mentre se si friggono si aggira intorno a 70. Le patate dolci lessate hanno un valore di circa 45.

 

Quali sono i cibi buoni e cattivi da abbinare con la patata dolce?

 

Ci sono metodi per considerare anche i cibi buoni e cattivi da abbinare alle patate dolci.

 

Gli alimenti che si abbinano bene tra loro non solo migliorano il sapore, ma aumentano anche il valore nutrizionale. La patata dolce si combina bene con il peperoncino in polvere e fa bene alla salute. Se si accompagna la patata dolce con il kimchi, il peperoncino in polvere aumenta l'assorbimento della vitamina A della patata dolce, stimolando la sintesi di beta-carotene. La vitamina A accelera la divisione delle cellule cheratinociti, favorendo il rinnovamento della pelle. Ha effetti di levigatura delle rughe e della texture della pelle, oltre a eliminare le infiammazioni.

 

Anche l'uva si abbina bene. Il latte è ricco di proteine e calcio che non si trovano nella patata dolce. D'altra parte, la patata dolce contiene molti carboidrati e fibre alimentari che mancano nel latte. È anche buona da mangiare con kimchi o dongchimi. Le fibre alimentari abbondanti della patata dolce possono facilmente causare gas nell'intestino. In questo caso, l'enzima digestivo di nome diastasi del daikon aiuta la digestione.

 

È meglio non mangiare patate dolci insieme a arachidi o carne di manzo. Le patate dolci sono principalmente costituite da amido, cioè zuccheri. Anche i carboidrati delle arachidi sono principalmente costituiti da amido. Consumare questi due alimenti insieme aumenta il rischio di obesità. Talvolta, le patate dolci vengono aggiunte a stufati di costolette di manzo. In questo caso, i due alimenti possono ostacolare la digestione reciproca. La carne di manzo ricca di proteine e le patate dolci ricche di fibre alimentari rimangono a lungo nello stomaco, influenzandosi a vicenda.

 

⟨Riassunto in tre punti⟩

Per evitare la perdita di nutrienti come magnesio e ferro, le patate dolci devono essere lavate delicatamente a mano.

Se è necessario gestire la salute intestinale e i livelli di zucchero nel sangue, le patate dolci lessate sono più utili rispetto a quelle arrostite

Le patate dolci si abbinano bene con il kimchi, i cubetti di ravanello fermentato, il dongchimi e il latte, mentre si abbinano male con le arachidi e la carne di manzo.

 

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Patate dolci, quindi gli anziani

Sembra che abbia mangiato così con il dongchimi.

 

Recentemente, le patate dolci sono dolci e deliziose.

Si dice che sia meglio mangiarlo con la buccia.

Mangiate in modo sano