Le donne invece dovrebbero preferire una colazione ricca di proteine.

Il team di ricerca dell'Università di Waterloo in Canada ha sviluppato un modello informatico su larga scala basato su decenni di dati accumulati per analizzare con precisione le differenze metaboliche legate al sesso. Questo modello simula i percorsi metabolici di vari organi del corpo, in particolare il fegato, i muscoli e i tessuti adiposi, prevedendo in modo dettagliato le risposte metaboliche di uomini e donne dopo i pasti.
 
I ricercatori hanno stabilito diete ricche di carboidrati e grassi per esaminare come uomini e donne elaborano nutrienti diversi a colazione. Di conseguenza, gli uomini hanno mostrato un aumento più elevato del metabolismo, un rapido stabilizzarsi della glicemia e, di conseguenza, una maggiore efficienza nell'uso complessivo dell'energia quando consumavano una colazione ricca di carboidrati. D'altra parte, le donne avevano una maggiore efficienza nel metabolismo energetico quando consumavano pasti ricchi di grassi, poiché il fegato convertiva i grassi in glicerolo e li utilizzava rapidamente come fonte di energia.
 
In particolare, la ricerca si è concentrata sulle differenze nel deposito e nell'utilizzo di energia nel fegato in base al sesso. Gli uomini tendono a immagazzinare e utilizzare principalmente carboidrati nel fegato, mentre le donne mostrano una forte propensione a ottenere energia attraverso le vie metaboliche dei lipidi. Ciò è stato analizzato come dovuto al fatto che le donne tendono a conservare il glicogeno nel fegato per periodi più lunghi e a bruciare più grassi durante il digiuno per ottenere energia. Inoltre, lo studio ha scoperto che il metabolismo dei lipidi nelle donne è più attivo dopo l'esercizio fisico. I ricercatori hanno spiegato: “Ciò è probabilmente dovuto ai meccanismi fisiologici del corpo femminile che si preparano a cambiamenti come la gravidanza e l'allattamento”.
 
Il principale autore della ricerca, il dottor Anita T. Layton, ha affermato che questo studio fornisce indizi importanti per la formulazione di strategie nutrizionali personalizzate in base al sesso. Le donne tendono a immagazzinare più grasso, ma bruciano rapidamente il grasso durante il digiuno, mentre gli uomini hanno una maggiore capacità di regolare rapidamente la glicemia dopo l'assunzione di carboidrati, portando alla conclusione che una dieta incentrata sul metabolismo dei carboidrati sia più vantaggiosa.
 
Tuttavia, i cibi ricchi di carboidrati di cui si parla qui non si riferiscono ai carboidrati raffinati come riso bianco, pane e pasta, ma a carboidrati sani ricchi di fibre come pane integrale, fiocchi d'avena e cereali. Inoltre, per quanto riguarda i cibi ricchi di grassi, non si tratta di grassi saturi come il bacon, ma di grassi insaturi benefici per la salute come avocado, frutta secca e olio d'oliva.

글 = 조수완 하이닥 건강의학기자 (hidoceditor@mcircle.biz)